De fleste gartnere kender dem, ærterne, som kan lide at klatre op ad hegn og i ganske få tilfælde endda kan gro ud. Knopperne er en fryd for øjet, og bælgene følger kort efter deres blomstringsstadie. Er plantens dele spiselige eller indeholder de giftstoffer?

Vikkerens blomster er også spiselige

Denne papilionagtige plante er spiselig

Vikkeren tilhører bælgplantefamilien. Omkring 160 arter er kendt af det. Disse er fordelt over hele verden og især på den nordlige halvkugle. Uanset om det er med hvide, lyserøde eller lilla blomster - vikker er spiselige.

Hvordan smager vikker, og hvilke dele af planten er spiselige?

Blomsterne er spiselige, det samme er de unge skud, blomsterknopper og bælgplanter. Mens blomsterne smager lidt sødt, er de unge skud og blomsterknopper meget saftige. Samlet set minder smagen af vikker vagt om unge ærter.

De unge skud kan høstes mellem maj og juni. Bladene, blomsterknopperne og blomsterne er klar til høst fra juni til august. Du kan plukke bælgerne mellem juli og august. Bælgene er op til 4 cm lange og indeholder 2 til 5 kantede frø.

Den velkendte frøvikling - ikke kun dyrefoder

  • en gammel kulturplante
  • stadig bruges i dag som mad i Spanien, Italien og dele af Afrika og Asien
  • blandt andet som mel til brød
  • bruges som dyrefoder (højt proteinindhold)
  • også som grøntsag og til supper
  • både de modne og umodne frø er nødvendige

Forsigtig: Dosen gør giften!

Det har været kendt siden det 17. århundrede, at frøene fra nogle arter af vikker er giftige i store mængder. Bag dette er alkaloidet kaldet lathyrin. Derfor bør vikkeærter ikke være på din daglige menu i store mængder. For høj dosis fører blandt andet til:

  • Opkastning
  • sveder
  • lammelse
  • stakåndet
  • svimmelhed
  • kramper
  • rystelser i lemmer

Der er de!

Søde ærter kan lide at vokse i haver. De elsker at klatre op ad hegn. Men du kan også finde dem på enge, overdrev, marker og i sparsomme skove. Dybest set foretrækker de solrige steder. De klarer sig også godt i halvskygge.

Tips

Ligesom ærter er vikkeærter meget rige på protein. De indeholder omkring 25% protein. Dette gør dem til en proteinkilde, som ikke bør undervurderes.

Kategori:

Køkkenhave