Grundlæggende kan skovruffen samles fra forår til efterår til brug som læge- og aromaurt. Det anbefales dog at høste før blomstring på grund af den kraftige stigning i kumarinindholdet efterfølgende.
Woodruff kan konserveres på mange forskellige måder
Høst og bearbejde skovruffen ordentligt
Som regel høstes de friske stængler af skovkransen kort før blomstringsperioden i april og maj, hvilket også har givet skovkrusen det traditionelle navn May punch. Ud over skovruffen kan følgende produkter også forædles med skovruffens karakteristiske smag:
- Berliner Weisse
- skovrugsirup
- skovløg limonade
- skovruff-is
I kommercielt fremstillede desserter og drikkevarer har brugen af ægte skovruff dog været forbudt i flere år, da overdreven og regelmæssig indtagelse kan føre til sundhedsproblemer hos børn og voksne. Høsten af skovkransen om foråret er så vigtig, fordi indholdet af den medicinsk effektive kumarin i blade og stængler stiger med blomstringen. Ved sparsomt brug kan dette stof også have en positiv effekt på helbredet og hjælpe med at lindre for eksempel hovedpine. Lad kun woodruffen trække i woodruffskålen eller i andre væsker i maksimalt 15 til 30 minutter for at forhindre overdosering.
Tørring af Woodruff
For at tørre er et par stængler af skovruff normalt bundtet med en tråd og hængt på hovedet på et godt ventileret sted. Tørringsprocessen i ovnen er hurtigere, men temperaturen bør ikke overstige omkring 40 til 50 grader celsius, og ovndøren skal holdes let åben med håndtaget på en ske, så den undslippende fugt kan slippe ud af planterne. En kort visning af skovruffen natten over anbefales også til frisk brug, da dette forstærker aromaen.
Frys eller frys skovruffen
Den aromaforstærkende effekt af visnen kan også opnås ved kortvarig frysning af bladene. Det kan du udnytte, hvis du ikke har tid nok til at visne natten over. Mens tørrede skovruffsblade kun bevarer deres aroma i cirka et par måneder, kan du opbevare portionsskive i fryseren i op til et år.
Tips
Hvis din skovruff allerede har blomstret, kan du stadig bruge den. Men sørg da for at bruge en tilsvarende mere økonomisk dosering.
Havejournalens friskhed ABC
Hvordan kan frugt og grønt opbevares korrekt, så de holder sig friske længst muligt?
Havejournalens friskhed ABC som plakat:
- som en gratis PDF-fil til selv at printe ud