Hvidkål kan ikke kun konserveres i form af surkål. Kogt hvidkål er grundlaget for mange lækre opskrifter, men kan også forarbejdes til salater. Dåsning foregår også relativt hurtigt og nemt.

En hvidkålsgryderet kan dejligt koges ned

Brugsredskaber

Ud over ovnen med drypbakke eller konserveringsmaskine har du brug for passende glas:

  • Klassiske krukker med glaslåg, gummiring og metalclips.
  • Krukker med drejelåg. Hvis du vil genbruge brugte briller, skal du sikre dig, at forseglingen er intakt.

Du kan også bruge krukker med låg, gummiringe og metalbeslag. Disse har dog den ulempe, at vakuumet ikke kan kontrolleres pålideligt.

ingredienser

  • 1 stor hvidkål
  • 500 gram løg
  • 500 ml hvidvinseddike
  • 250 ml rapsolie
  • Salt, peber, spidskommen og sukker efter smag

forberedelse

  1. Skær stilken af hvidkålen ud.
  2. Høvle i strimler.
  3. Pil løg, halver og skær i strimler.
  4. Kom kål, løg og krydderier i en stor skål og ælt kraftigt. Kålen skal være blød at røre ved, og saften skal ud.
  5. Smag igen.
  6. Hæld grøntsagerne i glassene. Der skal være en to centimeter bred kant øverst.
  7. læg låget på.

Madlavning i maskinen

  1. Sæt glassene på stativet på konserveringsmaskinen. De må ikke røre.
  2. Hæld vand i, indtil mindst halvdelen af glassene er i det.
  3. Opbevares ved 98 grader i 90 minutter.
  4. Fjern med glasløfteren, læg på et klæde og lad det køle af.
  5. Tjek, at der er dannet et vakuum i alle glas.
  6. Mærk, opbevar på et køligt, mørkt sted.

Madlavning i ovnen

  1. Kom konserves i fedtgryden og hæld 2 centimeter vand i.
  2. Skub ind i røret på bundskinnen, varm op til 180 grader.
  3. Så snart der kommer små bobler i glassene, sluk og lad hvidkålen stå i ovnen i yderligere 30 minutter.
  4. Fjern og lad afkøle på et håndklæde.
  5. Kontroller, at der er dannet et vakuum i alle kar.
  6. Mærk, opbevar på et køligt, mørkt sted.

Tips

Kålen er allerede kogt, når den er kogt ned og skal kun kort varmes op og krydres, før den spises.

Kategori:

Køkkenhave