Da jord og bakterier også kan klæbe til tæt dyrkede kål, bør grøntsagerne vaskes grundigt inden forarbejdning. Vi forklarer, hvordan du gør dette i den følgende artikel.

Hvidkål skal skæres inden vask

Forberedelse af kålen

For at kålen kan vaskes, skal den først forberedes:

  1. Fjern de ydre, grimme blade.
  2. Kvarter hovedet med en stor kniv.
  3. Skær nu stilken ud i en lille vinkel.
  4. Alt efter hvordan hvidkålen skal forarbejdes videre, deles den igen og skæres eller skæres i fine strimler.

Skyl kålen omhyggeligt

Der er delte meninger om, hvorvidt de meget tæt dyrkede kålhoveder skal vaskes. Men da insekter og sandkorn også kan gemme sig mellem bladene, er det tilrådeligt at skylle hvidkålen i det mindste kort:

  1. Skær stilken ud og kvart hvidkålen.
  2. Luft kålen og vask alle bladene grundigt.

Hvis du vil behandle den barberede hvidkål, kan du gå frem på følgende måde:

  1. Skær stilken ud og kvart kålen.
  2. Høvle i strimler.
  3. Læg grøntsagerne i en grovmasket sigte og skyl forsigtigt med lunkent vand.
  4. Læg på et køkkenrulle og dup tør. Mindre mængder kan centrifugeres med salatsnurren.

Hvordan genkender du frisk kål?

  • Køber du hvidkål direkte hos producenten, har hovedet som regel stadig sine mørkegrønne bindemidler. Disse må ikke visne og bør være intenst farvede.
  • Hvis hvidkålen er meget lys i farven, kan det antages, at de yderste blade er blevet fjernet igen og igen. Disse hoveder er formentlig kål, der har været opbevaret i længere tid og ikke længere er helt så frisk.
  • Kålen skal være fri for sorte pletter. Disse indikerer skimmelvækst, som også kan findes indeni.
  • Undersøg de ydre blade for fodringsmærker, huler og små stykker afføring. Disse kommer fra underlejere, der har fundet sig godt tilpas i Weißkraut.

Tips

Hvis du er gravid, bør du helt sikkert vaske hvidkålen meget grundigt med lunkent vand. Det er den eneste måde, du kan være sikker på, at der ikke længere er farlige toxoplasmaer eller listeria på grøntsagerne.

Kategori:

Køkkenhave