Snackagurker har et tyndere skind end agurker. Frøfri med et glat skind kan du nyde de små agurker direkte fra busken. Ved syltning giver du cornichonerne en fin aroma og gør dem samtidig holdbare, så du kan bruge dine egne forsyninger, selv når der ikke er høst.

Syltede agurker er et lækkert tilbehør

Syltede snack agurker

Pickles passer godt til en kold middag eller på en buffet.

Ingredienser:

  • 1 kg snack agurker
  • 1 løg
  • 1 liter vand
  • 500 ml urteeddike
  • 2 spsk salt
  • 1 bundt dild
  • 2 spsk færdiglavet krydderiblanding til pickles

Du skal også bruge flere krukker med skruetop med en intakt forsegling. Steriliser dem i kogende vand i ti minutter.

forberedelse

  1. Vask agurkerne grundigt og fjern stilkenderne.
  2. Halver eller skær evt.
  3. Skyl dilden under rindende vand, centrifuger tør og skær den i små kviste.
  4. Pil løget og skær det i ringe.
  5. Bring vand og eddike i kog. Drys saltet i og rør indtil alle krystallerne er opløst.
  6. Fordel agurkerne mellem glassene, og læg krydderierne mellem snackagurkerne.
  7. Bring bouillonen i kog igen og hæld den straks over agurkerne. En margen på en til to centimeter skal forblive øverst.
  8. Forsegl og lad stå på et køligt, mørkt sted i to uger.

Har du arbejdet ordentligt, kan de syltede agurker opbevares indtil næste høst.

Fermenterede snack-agurker

Fermenterede grøntsager er ekstremt sunde for tarmfloraen. Mælkesyrebakterierne, der klæber til snackagurkerne, som fermenterer sukkeret, skaber en behagelig mild, syrlig smag.

Ingredienser:

  • 1 kg snack agurker
  • 1 stort løg
  • 100 gram havsalt
  • 2 liter vand
  • 1 bundt dild
  • 2 spsk krydderiblanding til pickles

Glaskrukker med swingtop og gummiringe er ideelle til mælkesyrebejdsning. Alternativt kan du bruge krukker med skruetop med intakt forsegling. Disse skal være store nok til, at agurkerne, der står oprejst i dem, har cirka fem centimeters plads øverst.

Du skal også bruge en ren sten eller tung genstand, der passer gennem glasåbningen. Dette forhindrer grøntsagerne i at hæve og fordærve.

forberedelse

  • Steriliser alle redskaber i kogende vand i ti minutter.
  • Vask agurkerne grundigt og skær stilkene af.
  • Pil løget og skær det i ringe.
  • Vask dilden, centrifuger tør og skær den i små kviste.
  • Anret agurkerne tæt i glassene, læg løg og krydderier imellem.
  • Kog vand med salt.
  • Hæld det varme saltede vand over agurkerne. En kant på mindst tre centimeter skal forblive i glasset.
  • Vej agurkerne ned, de skal være helt dækket af væsken, luk dåsen.
  • Lad det gære ved stuetemperatur i tre til fire dage.
  • Sæt i køleskabet eller et køligt sted. Her fortsætter snackagurkerne med at suge igennem og udvikler gradvist mere smag.

Tips

Du kan give de syltede agurker et særligt præg med krydderier som chili, hvidløg, ingefær eller peber. Hvis du kan lide det sødt og surt, tilsæt lidt honning eller sukker til eddikeblandingen.

Kategori:

Køkkenhave