Uanset om du har søde eller sure kirsebær i din have, er det at nyde kirsebær et symbol på sommeren. Drupperne er blandt de tidlige frugtsorter, der varsler sæsonen. Dette kan udvides med en koordineret kombination af forskellige varianter.
Kirsebærsæsonen starter i maj
havesæsonen
I Tyskland strækker kirsebærblomstringssæsonen sig fra april til maj, hvor den nøjagtige periode afhænger af regionen og klimaet. Et træ blomstrer i mere end tre uger. Grenene af søde kirsebær er dækket med blomster omkring to uger tidligere end surkirsebær. Derfor er højsæsonen for kirsebær mellem juni og juli. Forskellige høsttider er mulige på grund af variationen af sorter. Drupperne har lavsæson i maj og august.
kirsebær uger
Dette system beskriver høsttiderne for kirsebærsorterne med en uge på 15 dage. Det går tilbage til kirsebærpomologen Truchsess von Wetzhausen, som fastsatte bindende modningstider for Tyskland. Den 'tidligste af mærkerne' er startsorten for kirsebærsæsonen, som normalt begynder i begyndelsen af maj. Afhængigt af regionen og de klimatiske forhold vil de første kirsebær være modne før eller siden.
Kirsebærsorter og deres modenhed:
- tidlige sorter (kirsebær uge 1 til 4): 'Bernhard Nette', 'Rivers Frühe' og 'Kaiserkirsche'
- mellemstore varianter (kirsebær uge 5 til 7): 'Bopparder Hängige', 'Spansk fra Mellemrhinen' og 'Diemitzer Amarelle'
- sene sorter (kirsebær uge 8 til 10): 'Filsen Gold Pearl', 'Corous Vistula' og 'Beauty of Chatenay'
Sortimentet udvides. Der findes nu tidligt modne sorter, som når fuld modenhed, før referencesorten høstes. Sådanne sorter er markeret med den bemærkning, at de modnes før den første kirsebæruge. 'Rote Laternte' er et bruskkirsebær, som i øjeblikket anses for at være det seneste kirsebær, der er høstet i Tyskland. Deres frugtmodning strækker sig fra den tiende til den tolvte kirsebæruge.
høsttips
Så snart frugten let kan løsnes fra bunden af stilken, er den fuldt moden. Kirsebær plukkes først, når de er klar til at spise, da de ikke er klimatiske frugter og derfor ikke modnes. I modsætning til æbler, pærer eller blommer modner stenfrugter jævnt på træet. Du kan plukke frugten over en periode på en til to uger, selvom modne prøver ikke bør hænge for længe. Det er vigtigt, at du høster kirsebær på det rigtige tidspunkt.
Når kirsebær popper
Stenfrugten er rig på opløste stoffer som frugtsyrer og sukker. Regnvand indeholder derimod opløste mineraler i meget lave koncentrationer. Når vandet kommer i kontakt med frugten, udlignes koncentrationen. Vandet trænger ind i frugtkødet, så frugtens volumen øges betragteligt. Dette sætter spændinger på den ydre hud. Når det maksimale stresspunkt er nået, brister skallen.
Tips
Når det er modent til konsum, er sukkerindholdet særligt højt, så risikoen for at sprænge også når sit maksimum. Så hold altid øje med vejret og høst til tiden.