Hjælp udviklingen af webstedet med at dele artiklen med venner!
Radiser smager friskhøstede, for eksempel som knasende tilbehør til en snack, mildt varme og er desuden meget sunde. Hvis du sætter de små kugler i, holder de radiserelaterede knolde længere og smager det bestemt.
Der er mange måder at sylte radiser på
Hvad er indsættelse?
Syltning er en populær måde at opbevare mad i længere tid. Maden lægges i et glas hel eller skæres i mundrette stykker og en væske hældes over. Denne bryg giver smag og gør takket være sammensætningen radiserne holdbare uden at skulle koge dem ned.
For at maden ikke fordærves, er det vigtigt at arbejde rent, når den sættes i. Det er derfor tilrådeligt ikke kun at skylle glassene grundigt, men også at sterilisere dem i kogende vand i ti minutter.
Sød og sur syltede radiser
Brug altid en kvalitetseddike med mindst 5 procent surhedsgrad. Dette har en antibakteriel effekt, så radiserne holder længere. Derudover skal de små knolde dækkes helt af brygget.
Ingredienser til 1 glas
- 1 bundt radiser
- 250 ml hvidvinseddike
- 250 ml vand
- 250 gram sukker
- 10 gram salt
Det smager lækkert, hvis du tilsætter et laurbærblad, pebernødder, fed, hvidløg eller friske krydderurter såsom dild i glasset.
forberedelse
- Vask og trim radiser.
- Skær i fine skiver.
- Kom eddike, vand, sukker og salt i en gryde.
- Bring det i kog og rør rundt for at opløse alle krystallerne.
- Fyld radiserne i det tidligere steriliserede glas og hæld den varme væske over dem.
- Luk straks. Opbevares på et køligt og mørkt sted.
Fermenterede radiser
Denne meget gamle konserveringsmetode er i øjeblikket på alles læber. De små røde kugler forbliver sprøde takket være mælkesyregæringen, men smager mildere end friske radiser.
Du bør også være opmærksom på renlighed under gæringen og rense glassene grundigt i forvejen.
Ingredienser til 1 glas
- 1 bundt radiser
- 1 liter vand
- 20 gram salt
forberedelse
- Vask og trim radiser.
- Bland vandet og saltet, alle krystallerne skal være opløst.
- Læg radiserne i glasset, så der er tre til fire centimeter plads under kanten.
- Vægt knoldene ned med en speciel gæringsvægt. Alternativt kan du lægge et lille glaslåg ovenpå radiserne, som forhindrer kuglerne i at hæve til toppen.
- lukke glas.
- Opbevares ved stuetemperatur i fem dage.
- Stil den herefter i køleskabet, så gæringen ikke bliver for sur.
- Efter cirka to uger kan du nyde de første radiser.
Tips
Desværre fordærver radiser ret hurtigt og bliver skrumpede. Men disse kan stadig sættes ind. Den varme bouillon eller lage vil alligevel blødgøre knoldene, så vandtabet ved opbevaring ikke længere er mærkbart.