Selvom de lækre knolde nu kan købes friske i butikkerne året rundt, er det værd at bevare overskudsafgrøder ved at konservere dem. Gulerødder smager ekstremt aromatisk lige ud af krukken. De kan også nemt forarbejdes til en salat eller tilbehør og er derfor perfekte til hurtige måltider.

Syltede gulerødder er velsmagende og sunde

Brugsredskaber

Der skal ikke meget til for at konservere gulerødder. Udover en vækkegryde eller ovnen behøver du kun passende glas. Dette kan være:

  • Mason krukker med låg, gummiforsegling og metalclips,
  • twist-off krukker med intakt forsegling,
  • Krukker, hvori låget er fastgjort til glasset med en gummiring ved hjælp af en metalclips. Disse kan dog kun bruges med restriktioner, da vakuumet ikke kan kontrolleres med dem.

Forbered gulerødder til konservering

ingredienser

  • 1 kg gulerødder
  • 1 liter vand
  • 80 gram salt

forberedelse

  1. Steriliser glassene i kogende vand i ti minutter og læg dem på hovedet på et køkkenrulle.
  2. Fyld vasken med vand og skrub gulerødderne med en børste.
  3. Skær enderne af, skræl.
  4. Skær gulerødderne i mundrette stykker og kom i glassene.
  5. Du kan koge babygulerødder hele, så længe de er mindst en centimeter kortere end glasset er højt.
  6. Kog vandet op, tilsæt salt og fortsæt med at koge, indtil alle krystallerne er opløst.
  7. Hæld bouillonen over gulerødderne, de skal være helt dækket af væsken.
  8. Luk straks.

Madlavning i opvågningsgryden

  1. Sæt glassene på stativet på konserveringsmaskinen. De må ikke røre hinandens sider.
  2. fyldes op med vand. Mindst tre fjerdedele af konserveringsmaden skal være i vandbadet.
  3. Vågn op ved 90 grader i 120 minutter.
  4. Fjern med en tang og lad afkøle.
  5. Tjek at glassene er tæt lukkede.
  6. Opbevares på et køligt og mørkt sted.

Madlavning i ovnen

  1. Læg glas i drypbakken og hæld 2 til 3 centimeter vand i.
  2. Skub ind i røret på bundskinnen.
  3. Juster til 120 grader.
  4. Så snart der kommer bobler i glassene, sluk og lad stå i ovnen i yderligere 30 minutter.
  5. Fjern og kontroller, om der er dannet et vakuum.
  6. Opbevares på et køligt og mørkt sted.

varianter

Du kan tilføje forskellige krydderier til bouillonen, der giver gulerødderne en interessant aroma. Passer meget godt:

  • Koriander,
  • Basilikum,
  • Estragon,
  • mynte,
  • Laurel.

Hvis du elsker en let sød gulerodsaroma, så tilsæt 2 spsk sukker til brygget. Et stykke hakket ingefær giver en behagelig skarphed.

Tips

Dåse gulerødder vil holde i 18 til 24 måneder, forudsat at glassene er tæt forseglet, og du har gjort et meget rent stykke konserves.

Kategori:

Køkkenhave