Peberfrugt som en ledsagende rå grøntsag til en kold middag er meget velsmagende. Syltede peberfrugter er dog endnu mere velsmagende og holder afhængigt af opskriften længere. I den følgende artikel vil vi forklare, hvordan du gør dette.

Peberfrugt kan syltes i olie eller eddike

Hvad er insert?

Med denne variant af konservering lægges grøntsagerne i en bouillon. Dette hæmmer væksten af mikroorganismer, som er ansvarlige for at ødelægge peberfrugterne.

Derudover kan du kun sylte peberfrugter i et par timer. Dette kaldes marinering. Til dette formål laves en krydret marinade, som hældes over peberfrugterne. Krydderisovsen virker på grøntsagerne og giver dem en fin aroma.

Mariner peberfrugter til tidligt forbrug

Denne opskrift er hurtig at lave. De marinerede bælg er perfekte som tilbehør til grillmad eller som en lækker forret:

ingredienser til 4 personer

  • 3 fuldmodne røde peberfrugter
  • 2 spsk ribseddike
  • 250 ml olivenolie
  • 3 fed hvidløg
  • salt og peber

forberedelse

  1. Vask peberfrugten, fjern kernerne, [○link u=peber-skind]skind[/link] og skær i brede strimler.
  2. Pil hvidløget og pres det igennem pressen.
  3. Bland olie og eddike sammen og tilsæt hvidløg.
  4. Smag til med salt og peber.
  5. Kom peberfrugterne i en skål, hæld marinaden over dem og lad dem trække i mindst en halv time.

Sylt de søde og sure peberfrugter

Denne syltede grøntsag er en af klassikerne. Den er velegnet som en let snack ind imellem, men passer også godt til en kold middag og kan bruges på mange forskellige måder i køkkenet.

Ingredienser:

  • 500 g rød eller gul peberfrugt
  • 250 ml vand
  • 250 ml hvid eddike
  • 25 gram sukker
  • 1 tsk sennepsfrø
  • 1 chilipeber
  • 6 fed hvidløg
  • salt

forberedelse

  1. Vask peberfrugten, rens og skær den i brede strimler.
  2. Blancher i kogende saltet vand i 4 minutter og kom i en stor skål.
  3. Halver chilien og fjern kernerne.
  4. Pil hvidløget, kvart nelliker.
  5. Bring vand, eddike og krydderier i kog og hæld peberfrugterne over.
  6. Lad være tildækket i en nat.
  7. Si peberfrugterne og fyld i glas, opsaml væsken.
  8. Kog væsken op igen og hæld den i glassene. Der skal være en kant på mindst to centimeter øverst.
  9. Luk straks.

For at få peberfrugterne til at holde længere, er det tilrådeligt at koge bælgerne:

  • For at gøre dette skal du placere glassene i en gryde.
  • Hæld nok vand i, så karrene er tre kvarter i vandbadet.
  • Kog peberfrugterne ved 90 grader i en halv time.

Tips

Urter og krydderier kan give de syltede peberfrugter forskellige smage. Timian, dild eller løg går rigtig godt.

Kategori:

Køkkenhave