Når kirsebærene modner om sommeren, kan mange haveejere høste langt mere frugt, end der kan spises på kort tid. Ved at koge kan kirsebærene nemt konserveres og opbevares i flere måneder. Vi forklarer detaljeret i denne vejledning med opskrifter, hvordan du skal gå frem, når du vågner.

Kirsebærkompot er velsmagende og har en lang holdbarhed

De rigtige murerkrukker

Klassiske krukker er særligt velegnede til konservering af kirsebærkompot. De lukkes af et låg og en gummiring. Afhængigt af systemet er låget fastgjort med en clips under opvågning eller er fast forbundet til glasset med et metalbeslag.

Ved opvarmning udvider den varme luft i beholderen sig og slipper ud. Dette skaber et vakuum, når det afkøles, og låget sidder tæt. Når du åbner, træk i gummitappen, luft kommer ind og låget kommer af.

Tilberedning af frugten

  • Først skal kirsebærene vaskes omhyggeligt. Du bør sortere frugter fra, der har beskadigede områder.
  • Pluk derefter stilken af.
  • Herefter følger det desværre noget tidskrævende arbejde med stenfjernelse. Den nemmeste måde at gøre dette på er med en speciel pitter, der samler kirsebærgruberne direkte.
  • Hvis stenen er svær at fjerne, fryses kirsebærene kort. Dette vil gøre kødet fastere, og stenen vil være nem at fjerne.

Smid ikke kirsebærgruberne ud, da disse kan tørres og videreforarbejdes til helende kirsebærpuder.

Madlavningsopskrift på kirsebærkompot

Listen over ingredienser til klassisk kirsebærkompot er ikke lang. Til fire glas á 500 ml skal du bruge:

  • 1 kg tilberedte kirsebær
  • 1 liter vand
  • 400 gram sukker

Forberedelse:

  1. Skyl krukker, låg og gummiringe af murerglassene i varmt vand og steriliser det hele.
  2. Læg de tilberedte kirsebær i beholderne. Der skal være en kant på mindst to centimeter øverst.
  3. Kom vandet i en gryde og hæld sukkeret i. Kog en gang under omrøring.
  4. For at undgå at briste, læg glas på køkkenruller og hæld det varme sukkervand over kirsebærene. Frugten skal være helt dækket.
  5. Tør fælgene rene og luk glassene.
  6. Placer på gitteret af alarmpotten. Brillerne må ikke røre ved.
  7. Hæld vand i gryden, så det dækker cirka to tredjedele af kirsebærkompotten. Varm op til 80 grader i 30 minutter.
  8. Lad langsomt køle af.
  9. Kontroller, at alle låg er tæt lukkede og opbevar på et mørkt, køligt sted.

Alternativt kan du kan kirsebærene i ovnen:

  1. Læg glassene i en drypgryde og hæld to-tre centimeter vand i.
  2. Kirsebærkompotten koges ned ved 150 grader.
  3. Så snart der kommer bobler op i glassene, sluk for ovnen og lad kompotten stå i ovnen i yderligere tredive minutter.

Tips

Desværre falder vitaminindholdet i kirsebær, når de konserveres. Hjemmefrugt på dåse er dog som regel væsentligt mere nærende end dåsemad, du køber i supermarkedet. Årsagen til dette er, at kirsebærene får lov at blive på træet, indtil de er helt modne og behandles umiddelbart efter høst.

Kategori:

Køkkenhave