Selvom den er tilgængelig i butikkerne næsten hele året rundt, spiser mange familier rødkål primært om vinteren. Frisk kål skal omhyggeligt vaskes og frigøres fra stilken før forarbejdning. Hvordan man får grøntsagerne rene og klargør dem til indtagelse er forklaret i den følgende artikel.
Rødkål skal ikke kun vaskes hel, men også skæres i kvarte
Skyl kålen grundigt
Der er delte meninger om, hvorvidt de meget tættvoksende grøntsager skal vaskes eller ej. Da rester af jord og underlejere kunne have samlet sig mellem kålbladene, er det tilrådeligt at rense bladene i det mindste kortvarigt under rindende vand.
Selvom du er gravid, bør du vaske rødkål omhyggeligt. Dette er den eneste måde, du kan være sikker på, at farlig listeria eller toxoplasma vaskes af bladene.
- Skær rødkålen i kvarte.
- Skyl delene grundigt under rindende vand. På denne måde bliver alle lag rene.
Alternativt kan du gøre følgende:
- Kom rødkålen, skåret i strimler, i en sigte.
- Skyl grøntsagerne, vask alt snavs af, mens du går.
- Ryst af eller centrifugeres i en salatsnurre.
Forbered rødkål
Først og fremmest skal rødkålen forberedes på en sådan måde, at hovedet kan vaskes og skæres op:
- Brug en stor kniv til at skære kålen i to.
- Fjern de ydre, grimme blade.
- Skær rødkålen i kvarte.
- Skær nu stilken ud. For at gøre dette skal du føre kniven lidt i en vinkel.
Som regel skæres kålen i fine strimler. Afhængigt af hvor lange du vil have dem, skal du dele kvartererne igen.
Tips
Når du handler, skal du sørge for, at skæret på rødkålen er så lys som muligt og ikke har mørke pletter. På den måde kan du være forholdsvis sikker på, at kålen også er sprød og frisk indeni.