Hvis en ny superstjerne blev valgt på salattallerkenen i Tyskland, ville rocket have en god chance for at vinde førstepladsen. Rucolaen, der oprindeligt kommer fra Middelhavsområdet, bruges ikke kun i krydrede salater, den er også særdeles god til pizza eller pasta. Bladene bør vaskes grundigt før indtagelse, da forurenende stoffer og snavs kan sætte sig.
Rucola skal vaskes grundigt før indtagelse
Trin 1: Sorter rucola før vask
- Først skal du udvælge gule, visne eller uattraktive blade.
- Skær stilkene af. Disse må ikke indtages. De indeholder meget nitrat, som omdannes til skadeligt nitrit i kroppen.
Trin 2: Vask raket
- Fyld vasken med vand.
- Tilsæt bladene og flyt dem forsigtigt rundt med hænderne.
- Før yderligere forarbejdning skal raketten være forholdsvis tør. Ryst dørslaget et par gange, og overfør derefter grøntsagerne til et køkkenrulle. Tør forsigtigt bladene.
- For at fjerne endnu mere fugt kan du spinde rucolaen tør i en salatsnurre.
- Pluk eller skær store blade i små stykker.
opbevaring og indkøb
- Når du køber, skal du sørge for, at raketbladene ser saftige grønne ud og ikke har nogle visne pletter.
- Små blade smager meget mildere end store. De er også mere sarte.
- Rucolaen visner meget hurtigt og holder sig kun en dag eller to i køleskabet. Opbevar raketten pakket ind i et fugtigt køkkenrulle i grøntsagsskuffen, indtil den skal spises.
Rucola er ret bitter
Den bitre smag af raket er ikke for alle. Hvis du vil blødgøre duften, kan du vaske rucolaen i lunkent vand eller blanchere den kort.
Tips
Da rucola hurtigt bliver grødet og mister sin smag, bør du kun pynte pizza og pasta med de fintplukkede blade efter tilberedning.