Bestiller du wasabi på en restaurant, får du ikke nødvendigvis pasta fra den rigtige knold fra Japan. Af omkostningsmæssige årsager tilbydes ofte en grønfarvet peberrodscreme, som har en skarpere smag. Med lidt ekspertise kan du prøve at dyrke det i din egen have.
Wasabi kan lide at have våde rødder
såning
Stratificer frøene i køleskabet i 60 til 90 dage for at fremme spiring. Lad derefter frøene trække i vand, inden du spreder dem ud på en næringsfattig pottejord og presser dem let ned. For et godt spireresultat skal du holde underlaget jævnt fugtigt. Et lejlighedsvist stænk af vand efterligner Eutrema japonicums naturlige habitat, som er ved vandløb og floder.
plante ud
De unge planter finder gode vækstbetingelser udendørs eller i en spand, hvis miljøforholdene er til det. Bredder af vandløb eller havedamme er ideelle steder. En planteafstand på 30 centimeter mellem de enkelte planter er vigtig, så de kan udvikle sig uden begrænsninger.
Placeringskrav:
- kan ikke lide direkte sol, nordvendte haver er ideelle
- Temperaturer fra otte til 20 grader
- næringsrigt og humusrigt substrat, gerne lerholdigt
- fugtig, men ikke vandlidende jord
pleje og høst
Wasabi kræver konstant jordfugtighed, så sørg for at vande den regelmæssigt. Den japanske grøntsagsplante tåler ikke tørre perioder. En lejlighedsvis påføring af flydende gødning vil fremskynde udviklingen. Roden overlever milde vintermåneder med temperaturer i det encifrede minusområde. Hvis du vil være på den sikre side, bør du dække bedet med havefleece. Sen frost om foråret kan skade de nyspirede blade.
Høst wasabi
Det kan tage op til tre år for en høstklar stilk at udvikle sig. Du bør ikke høste japansk peberrod, før planten deler sig. På den måde sikrer du de møjsommeligt dyrkede planters fortsatte eksistens. Blade og blomster kan bruges i køkkenet ligesom roden.
Sorter
Der er nu nogle dyrkede former, der har vist sig at være mindre krævende end den oprindelige art. De kan let dyrkes udendørs under centraleuropæiske forhold.
Daruma
Denne stamme trives i almindelig havejord og udvikler rigt forgrenede grundstammer. Det er populært, ikke kun på grund af dets plejebehov, men også på grund af dets aromatiske smag. I Japan dyrkes denne race på vandløb og floder. Her sørger det rindende vand for afkøling om sommeren, samtidig med at det sikrer milde klimatiske forhold om vinteren.
mazuma
Disse wasabi-planter udvikler korte og tykke rodløg, da de vokser forholdsvis langsomt. Mazuma-raketter er kendetegnet ved robust vækst og angribes sjældent af sygdomme. De fleste unge planter fra isenkræmmeren går tilbage til Mazuma wasabi.
Midor
I Japan dyrkes denne dyrkede form på samme måde som risplanter. Stammen vokser hurtigt og trives i kølige temperaturer… Spiring viser sig dog vanskelig, da få frø spirer.