Druejuice er ikke kun velegnet til fremstilling af vin. Det er også ren fornøjelse. Der kræves en god presse for at få den søde frugtsaft. Der er forskellige modeller, der har deres egne fordele.
Koldpresning holder alle vitaminer og næringsstoffer intakte
Udstyr til presning:
- kurvpresse: til ren juice fra store mængder
- skruepresse: nem at rengøre model
- damp juicer: producerer længerevarende juice
- juicer: giver frugtjuice med et højt indhold af vitaminer og antioxidanter
kurvpresse
Den er klassikeren blandt mostpressere, fordi den kan betjenes i hånden og sikrer skånsom juiceproduktion. De forsorterede druer fyldes i kurven. Frugten knuses med hydraulisk tryk eller manuel kraft, så saften slipper ud. En presseklud fanger kødrester, kerner og stilke. Den store fordel ved kurvepressere er det høje udbytte.
skruepresse
Bærpressen er mekanisk drevet. Ved at flytte spindlen sænkes trykpladen gennem den rustfri stålkurv til jorden og komprimerer frugtmaterialet. Druesaften løber gennem hullerne i kurven og samler sig i en ydre skål. Fordelen er, at du ikke behøver presseklude, og enheden er nem at rengøre. Små kerner og frugtstykker kan dog nemmere komme ind i druesaften gennem åbningerne.
damp juicer
Disse universalpressere er baseret på varmepåvirkning og er velegnede til store mængder druer. Frugtstilke kan afgive bitterstoffer, der påvirker saftens smag. Læg den stilkede frugt i den dertil beregnede kurv og fyld den nederste beholder med vand. Den midterste del fungerer som en opsamlingsbeholder for frugtsaften.
Kogning skaber damp, som sprænger druernes cellevægge og får saften til at undslippe. Juice fra damppresseren holder sig lidt længere end koldpresset juice på grund af varmen. Men værdifulde vitaminer går tabt med denne metode.
juicer
Den såkaldte Slow Juicer er en elektrisk foodprocessor, der bruges til kold juice. De indeholder vandret eller lodret fastgjorte skruepresser, der bevæger sig med lav hastighed og dermed udstøder saften. Det store plus ved disse modeller er, at der kommer mindre ilt ind i frugtsaften under presning, og der er mindre risiko for oxidation.