Rodfrugten, også kendt som vinterasparges, blev dyrket allerede i 1600-tallet. På grund af dens gode fordøjelighed og sunde egenskaber er den stadig populær i dag. Salsify holder dog kun, hvis den opbevares korrekt, selvom holdbarheden varierer alt efter variant.
Sort salsify har en lang holdbarhed, hvis den opbevares korrekt
køleskab
I sprødere vil pælerødderne holde deres friskhed i omkring en uge eller to. For at gøre dette behøver du ikke forberede høsten yderligere udover at groft børste smudspartikler af. Pak ikke salsifyren for stramt ind i husholdningsfilm, og pak ikke udbyttet ind i et let fugtigt køkkenrulle.
fryser
Sort salsifis indeholder mælkeagtig juice, når de er friske. Dette bør dog fjernes inden du fryser grøntsagerne ned. De forkogte vinterasparges kan opbevares i fryseren. Dette giver dig mulighed for at forlænge holdbarheden til tolv måneder. Der er to måder, hvorpå du kan forberede høsten til frysning.
forberedelse
Skrub rodfrugterne under frisk rindende vand for at løsne jorden. Pil derefter rødderne med en grøntsagsskræller og læg dem straks i en skål fyldt med vand og et skvæt citronsaft eller eddike. Dette forhindrer mørk misfarvning i vævet.
Alternativ procedure:
- Smag eddikevandet til med spidskommen og bring det i kog
- Kog den uskrællede salsifying i 20 til 25 minutter
- Skyl under koldt postevand og pil skallen af
Denne metode trækker den mælkeagtige saft ud af rødderne, så du ikke skal bekymre dig om misfarvning på huden under den efterfølgende forarbejdning. Når du tilbereder de ukogte grøntsager, skal du sørge for at bære handsker. Du kan blanchere og fryse rå grøntsager bagefter. De forkogte prøver er klar til fryseren.
sand
I lighed med kartofler og gulerødder kan salsifynde grøntsager også opbevares i et sandet substrat. For at gøre dette er det ikke nødvendigt at vaske udbyttet. En sådan tilgang øger risikoen for, at rodvævet begynder at rådne. Fyld en spand med kvartssand (15,85 €) og stik hver rod lodret ind i underlaget. Sørg for, at prøverne ikke rører ved, og placer beholderen i et tørt og køligt kælderrum. Høsten varer i flere måneder her.