Isop (Hyssopus officinalis) er en underbusk, der er udbredt i det sydlige Europa. I lang tid har urten været betragtet som en lægeplante på grund af dens værdifulde ingredienser. Selvom arten tilhører en anden slægt, minder den om hugormens bugloss hjemmehørende i Tyskland.
Isop kan høstes hele sommeren
Hvornår skal man høste isop
Møre blade kan høstes hele sæsonen. Kort før blomstringen har disse en særlig høj andel af næringsstoffer, vitaminer og aromatiske smagsstoffer. Den varmeelskende urt blomstrer mellem juni og september. Høst knopper tidligt om morgenen, efter at duggen er fordampet. Den sidste høst af bladene sker, når planterne er helt afblomstret.
Høstmuligheder:
- plukke nogle blade
- Klip ikke-lignificerede skud af
- plukke blomster
forarbejdning
I frisk smag har isop en intens smag, hvorfor du kun bør tilsætte små mængder af de hakkede blade til maden. Den kan konserveres, så du kan bruge høsten i køkkenet på et senere tidspunkt.
Tips
Isop te har en lindrende effekt på betændelse i munden.
tørring
Ved stuetemperatur og tør luft taber bladene vand i løbet af få dage, så de kan forarbejdes til et fint krydderi. Fordel høsten løst på en bageplade beklædt med bagepapir. Hvis du har høstet hele skud, kan du bundte dem sammen og hænge dem op med et reb. Jo færre dele af planten, der er beskadiget, jo flere aromatiske ingredienser bevares.
Fryse
Opbevaring i fryseren giver den fordel, at plantens smag ikke går tabt. Lad bladene fryse fladt på en overflade. Du kan derefter fylde høsten i en pose og portionere urten efter behov. Den er velegnet til at krydre lune retter og salater.
indskud
Isop kan konserveres i eddike og olie. Sørg for, at skuddene er helt svævende i bunden. Ellers er der risiko for, at plantens dele bliver mugne. Lad glasset stå et sted ved stuetemperatur i to uger, så aromaerne opløses i væsken. Den er velegnet til marinering og madlavning eller giver en velsmagende sauce til salater.