Meningerne er delte, når det kommer til vask af kartofler. Skal disse først skrælles og derefter renses eller omvendt? I mange tilfælde er knolde fra egen have eller økologisk dyrkning ret snavsede, da de klæbende jordrester har en positiv effekt på deres opbevaringsevne.
Beskidte kartofler skal vaskes før skrælning
Før du kan nyde det, skal du vaske det
Kartofler fra supermarkedet er normalt forrensede. Du kan kun fjerne forurening fra disse efter peeling. Men hvis skindet er meget jordagtigt, bør du vaske knoldene før videre behandling:
- Kør koldt vand i vasken og tilsæt kartoflerne.
- Lad det trække i kort tid for at løsne snavset.
- Skrub kartoflerne grundigt med en speciel grøntsagsbørste. Du bør undlade at bruge opvaskebørsten, da opvaskemiddelrester kan overføres til knoldene.
- En svamp med skureside er velegnet til små trillinger.
- Dræn vandet fra og fyld bassinet med koldt vand.
- Rens kartoflerne forsigtigt igen.
- Pluk eventuelle bakterier og fjern øjnene.
- Grønne pletter på kartoflerne, som indeholder giftige glykoalkaloider, er nemmere at se under vandet. Skær dem generøst ud.
Du bør under ingen omstændigheder vaske kartoflerne, før du opbevarer dem, da det ville ødelægge dem meget hurtigere.
Skræl kartofler
Alt efter opskriften kan du nu fjerne skindet fra de rå kartofler med en grøntsagsskræller eller koge dem først og derefter skrælle dem:
- Skær huden over det hele med en skarp kniv.
- Kog kartoflerne til de er kogte. Lad dem ikke blive for bløde, ellers falder de fra hinanden.
- Skyl kort med iskold.
- Skallen kan nu nemt fjernes med fingrene og næsten på én gang.
Tips
Nye kartofler har stadig et meget fint, tyndt skind. Grundig børstning fjerner det meste, så du ikke længere skal skrælle kartoflerne.