Broccoli, der også er kendt som aspargeskål på grund af sin delikat krydrede aroma, er en af de ekstremt sunde grøntsager: Superfooden er spækket med livsvigtige stoffer og indeholder desuden sekundære plantestoffer, der beskytter kroppen mod frie radikaler. Før du kan nyde det, skal du dog rense og vaske grøntsagerne grundigt.

Små insekter gemmer sig gerne mellem buketter i broccolien

Vask broccoli i klart vand

Aspargeskål vaskes altid inden udskæring. For at gøre dette, fortsæt som følger:

  1. Kør koldt vand ned i vasken. Brug aldrig varmt vand, da det kan få de sarte rosetter til at visne.
  2. Tilsæt grøntsagerne, lad dem trække kort og vend lidt.
  3. Hold derefter broccolien under rindende vand for at skylle det løsnede snavs af. Kør fingrene hen over alle buketter og bøj dem forsigtigt fra hinanden, så vandet når alle steder.
  4. Ryst aspargeskålen grundigt af og dup tør med et rent klæde før tilberedning.

Rens broccoli i eddikeopløsning

Denne metode fjerner snavs, pesticider og bakterier meget godt:

  1. Fyld en skål stor nok til at sænke aspargeskålen helt med vand.
  2. Tilsæt et godt skvæt eddike.
  3. Læg broccolien i i cirka 15 minutter.
  4. Fjern grøntsagerne og vask grøntsagerne grundigt under rindende vand, også mellem buketter.
  5. Ryst tør og dup med en klud.

Saltvandsbad mod skadedyr

Eddikebadet har ringe effekt på kålorme og små orme. Til udendørs broccoli er det derfor tilrådeligt at rense grøntsagerne i saltvand:

  1. Fyld en stor skål med koldt vand og opløs en spiseskefuld eller to salt i den.
  2. Kom aspargeskålen i det saltede vand og lad det trække i ti-femten minutter.
  3. Bliv ved med at bevæge hovedet i saltvandet for at skylle insekterne ud.
  4. Rengør grundigt under rindende vand.
  5. Bøj forsigtigt bukettene fra hinanden for at fjerne eventuelle skadedyr.
  6. Ryst af og dup.

Ren broccoli

Inden du begynder at lave mad, skal aspargeskålen skæres op. Dette er vigtigt, fordi stilkterningerne tager lidt længere tilberedningstid end buketter:

  1. Skær tørre, uspiselige stilke og grove blade af.
  2. Skil buketter enkeltvis fra stilken med en skarp køkkenkniv.
  3. Gem de møre blade, disse kan koges eller hakkes til at dekorere retten.
  4. Skræl stilkene og skær dem i mundrette tern.

Tips

Broccoli har en meget kort tilberedningstid. Lad først den snittede stilk simre i kogende saltet vand i et minut. Tilsæt derefter buketter. Tilberedning i fire til fem minutter er nok til, at grøntsagerne er al dente.

Kategori:

Køkkenhave