Krydrede planter giver mange retter det særlige kick og gør dem til noget særligt. Desværre holder friske urter og krydderier sig ikke længe og mister hurtigt deres aroma. De kan dog bevares ved tørring og ofte endda intensivere deres smag under denne proces.

Krydderiplanter skal være ordentligt tørre før opbevaring

Hvilke krydderurter kan tørres?

Følgende er meget gode til tørring:

  • Oregano,
  • Merian,
  • Rosmarin,
  • timian,
  • lavendel,
  • velsmagende
  • dild frø,
  • Kommen frø.

Men du kan også tørre mange andre krydderier såsom chili og opbygge en forsyning på denne måde.

Hvornår skal krydderier høstes?

Krydderiplanter, som du planlægger at bruge det grønne fra, smager mest aromatisk, når de skal til at blomstre.

Ved urter som dild eller kommen bruges blomsterstandene eller frøene. De tilsvarende dele af planten skæres af, når frugten har nået sin typiske farve.

Rene krydderier

Efter høst skal krydderierne opbevares på et luftigt sted og behandles så hurtigt som muligt:

  • Ryst blot urter, der ikke er særlig snavsede, ud.
  • Groft snavs kan fjernes med en fugtig klud.
  • Hvis du vil vaske krydderierne, så hold dem under en svag vandstråle. Dup derefter forsigtigt.

Konserver ved tørring

Krydderier kan tørres i luften, i en dehydrator eller i ovnen:

  • Til lufttørring samles urterne i buketter. Hæng dem et luftigt, varmt og skyggefuldt sted.
  • Spred frøede krydderier og krydderier med små blade på en overflade.
  • Til chili, træ en snor gennem stilken og hæng bælgene.
  • Hvis bladene rasler blødt, er processen færdig. Afhængigt af krydderi tager dette mellem tre og syv dage.
  • Frø kan så let adskilles fra de andre dele af planten.

Alternativt kan du tørre krydderierne ved hjælp af varme i ovnen eller dehydrator. Tænd enhederne til en temperatur på 30 til maksimalt 50 grader. Tørretiden er to til fire timer.

For at bevare aromaen skal du opbevare krydderierne i tæt lukkede, mørke beholdere.

Tips

Før du laver mad, skal du smuldre tørrede krydderurter med fingrene. Under denne proces, der i teknisk jargon omtales som "oprør", frigives og intensiveres den typiske smag.

Kategori:

Køkkenhave