Syltede agurker smager ikke kun lækkert på en burger eller til en snack. På grund af den naturlige gæringsproces er agurkeskiverne holdbare, og de værdifulde vitaminer er stort set bevaret. De formerende mælkesyrebakterier har også en positiv effekt på tarmfloraen.
Ved syltning bevares agurkerne rå
Hvad er forskellen mellem kogning og syltning
Ved Kan maden pasteuriseres af varme. Under afkølingsprocessen dannes der et vakuum i krukken med låg og gummiring, så der ikke kan trænge flere bakterier ind.
igennem indskud agurkeskiverne kan konserveres uden tilberedning. Først saltes de og skal trække kort, så de slipper vand. Så går de i glasset sammen med en bryg. Fordel ved denne metode: Alle vitaminer bibeholdes og yderligere C-vitamin dannes endda.
Opskrift på syltede agurker
Ingredienser til 4 glas á 500 ml hver
- 1000 g syltede agurker
- 100 gram salt
- 500 ml urteeddike
- 750 ml vand
- 1 løg
- 4 fed hvidløg
- 4 tynde skiver peberrod
- 2 tsk sennepsfrø
- 10 peberkorn
- 1 bundt dild
forberedelse
- Vask agurker, skær i skiver og kom i en skål.
- Drys med salt og lad det stå i tredive minutter.
- Steriliser i løbet af denne tid glassene i kogende vand i 10 minutter eller sæt dem i ovnen ved 160 grader i 20 minutter. Lad afkøle på et køkkenrulle.
- Pil løget og skær det i fine ringe.
- Pil og halver hvidløgsfeddene.
- Dræn agurkerne og lag dilden i glas.
- Lav en bouillon af eddike, vand, løg, hvidløg, peberrod, sennepsfrø og peberkorn.
- Hæld over pickles, og sørg for, at krydderierne er jævnt fordelt mellem alle glassene.
- Luk godt.
Opbevar agurkerne et mørkt sted i cirka fire uger, så de kan trække.
De lukkede krukker holder op til seks måneder. Opbevar åbnede agurkeskiver på køl og brug inden for 7 dage.
Tips
Vores opskrift er blot en af mange varianter. Krydderier giver dig mulighed for at give de snittede agurker en helt anden aroma. Du kan finde opskriftsforslag hertil ikke kun på internettet, men også i kogebøger fra en tid, hvor folk for det meste selv opbevarede deres forsyninger til vinteren.