Hver af de cirka 350 typer chili har en lidt forskellig aroma. Bælgenes krydrethed og smag varierer også, lige fra blid til brændende som fanden. Det er derfor bestemt værd at dyrke flere planter eller afprøve nye sorter fra handelen. Du kan lægge i overskud og konservere det på denne måde.
Chilipeber kan syltes i olie eller vand
Syrlige syltede chilier med et asiatisk præg
Da chilierne er kogt ned i denne opskrift, kan bælgerne holdes i omkring et år.
Ingredienser:
- 400 g grønne, røde eller blandede chilier
- 200 ml vand
- 200 ml hvid balsamicoeddike
- 3 spsk salt
- 1 spiseskefuld sukker
- 3 fed hvidløg
- 1 - 2 cm ingefær
- Twist-off linser
forberedelse
- Skyl twist-off krukker og steriliser i vandbad i 10 minutter.
- Vask chilierne, skær stilkene af.
- Hvis du foretrækker lidt mindre skarphed, så skrab frøene ud.
- Skær krydderi i fine ringe.
- Bring vand i kog i en gryde.
- Tilsæt eddike, salt og sukker.
- Fjern fra komfuret.
- Riv ingefær, pres hvidløg gennem pressen.
- Bland chilierne med krydderierne og hæld i glasset.
- Hæld eddikevandet over bælgerne.
- Hæld den varme bouillon på, luk glassene tæt.
- Vend på hovedet for at skabe et vakuum.
- For at forlænge holdbarheden kan du også koge chilierne i vandbad i ovnen ved 170 grader i 20 minutter.
Chiliolie lavet af tørrede chilier og krydderurter
Du kan lave chiliolie ikke kun med frisk, men også med tørrede bælg.
Ingredienser:
- Tørrede chilier (3 for mildere olie, 10 hvis du kan lide det brændende)
- 1 flaske olie. Bruger du olien til salaten, er koldpresset olivenolie velegnet. Kan du lide at stege i chiliolie, så brug raps- eller solsikkeolie
- Nogle kviste timian og rosmarin
- Farverige pebernødder
- En flaske med swing top og gummi
forberedelse
- Skyl flasken grundigt og lad den tørre helt.
- Skyl krydderurterne, dup dem tørre og kom dem på flasken sammen med peberkornene.
- Skær stilkene af de tørrede chilier og tilsæt bælgene hele.
- Fyld på med olie efter eget valg og forsegl tæt.
- Efterlad på et mørkt, ikke for varmt sted i omkring to til tre uger.
- Hæld i en frisk beholder. Sigt krydderurterne og chilierne.
Tips
Bind et smukt bånd om glasset med syltede chili og pynt med lidt chilipeber. Dette er en fantastisk souvenir for dem, du holder af.