Chili er de mindste medlemmer af paprika- og peberfamilien. De varme bælg giver retterne en flammende tone og er vigtige komponenter i krydderiblandinger som den velkendte Tabasco-sauce. Du kan høste krydderiet i din egen have fra juli til september og bruge vores forslag til at bevare det i mange måneder.

Chilipeber kan konserveres på flere måder

Variant 1: Frys chilien ned

Hvis du altid har brug for små mængder chili, kan du gemme de tilberedte bælg i fryseren:

  1. Halver chilierne, fjern kernerne og vask.
  2. Blancher kort i varmt vand.
  3. Læg enkeltvis på en tallerken og frys.
  4. Overfør frosne chili til en frysepose og luk tæt.

Variant 2: Tør chilierne

Peber, der tørrer på lange liner, burde være kendt for mange fra mexicanske film. Du kan også bevare din egen høst på denne måde:

  1. Vask og tør chilierne.
  2. Træk en robust tråd gennem stilken på poden.
  3. Hæng et luftigt sted. Pas på ikke at røre chilierne.

Hvis du har en dehydrator, kan du bevare det varme krydderi i den. Den nødvendige tørretid ved 70 grader Celsius afhænger af chiliens tykkelse. Det er omkring ti timer for Habaneros og tolv for kødfulde bælg som Jalapeño eller Rocoto.

Tørring i ovnen

  1. Vask først chilierne, skær dem i halve og fjern kernerne.
  2. Beklæd en bageplade dækket med et luftgennemtrængeligt klæde.
  3. Indstil temperaturen til 60 grader og tør chilierne i 8 til 10 timer.
  4. Hold ovndøren åben med en træske, så fugten kan slippe ud.

Du kan male de tørrede bælge groft i foodprocessoren til chiliflager eller finmale dem til chilipulver.

Variant 3: Kom chilierne i olie

ingredienser

  • chili peber
  • 1 liter vand
  • 200 ml eddike
  • 20 gram salt
  • 10 gram sukker
  • olie af høj kvalitet, for eksempel olivenolie fra første presning

forberedelse

  1. Vask chilierne, halver dem og fjern kernerne.
  2. Bring 1 liter vand i kog. Tilsæt eddike, salt og sukker.
  3. Lad chilierne forsigtigt simre i blandingen i to til fem minutter.
  4. Si og tør på et køkkenrulle.
  5. Hæld i rene glas, så de er 90 procent fyldte.
  6. Fyld med olie og forsegl.
  7. Chiliolien kan opbevares i køleskabet i cirka seks måneder.

Tips

Bær altid handsker, når du arbejder med chili. Hvis krydderisaften kommer ind i et lille sår, brænder den ad helvede til. Pas på ikke at røre ved dit ansigt eller øjne utilsigtet.

Kategori:

Køkkenhave