Linser er ideelle til vegetarer, fordi de har et højt proteinindhold og fylder dig i lang tid. De tredobler deres volumen under spiring og er rige på værdifulde ingredienser. De er også lettere at fordøje end bønner og ærter.
Linsefrøplanter er velsmagende og sunde
forberedelse
Kom linserne i en stor gryde og fyld den op med lunkent postevand. I de næste tolv timer svulmer frøene op. Dræn vandet fra og skyl de hævede linsefrø. Vask frøene to gange om dagen.
Godt at vide:
- de fleste linsesorter er velegnede til spiring
- Undtagelser er røde og gule linser, der allerede er skrællet
- lokale Alb linser har en særlig intens smag
Udils
En spiringskrukke med sigtelåg og stativ er ideel til spiring. Mason krukker, som du dækker med gaze eller plastik gaze og et gummibånd, er et godt alternativ. Glassene er placeret således, at deres åbning peger lidt nedad. Dette forhindrer vandfyldning, fordi fugt drypper ud af spirebeholderen. En si, som du dækker med et grydelåg, har samme egenskaber.
forarbejdning
Ved temperaturer mellem 18 og 20 grader tager det to til fire dage, før de første frøplanter kommer frem. Du kan fryse de forspirede linser eller opbevare dem i køleskabet i en uge. Før du spiser, skal du blanchere linsekimplanterne i mindst fem minutter. Selvom iblødsætning har reduceret koncentrationen af ufordøjelige ingredienser, indeholder rå linser stadig en høj andel af giftige stoffer såsom lektiner. Disse stoffer uskadeliggøres under madlavning.
særlige forhold
Linsespirer har en mere intens aroma end frø, der ikke er forspiret. De smager nøddeagtigt og er meget aromatiske. Nogle kilder tyder på, at den menneskelige tarm er bedre til at nedbryde næringsstofferne fra forspirede frø. Spireprocessen mangedobler indholdet af B-vitaminer. I modsætning til tørre frø indeholder de spirede frø vitamin C. Frøplanterne er velegnede til brug i supper og gryderetter, risotto og grøntsagsretter eller alene som topping.
såning
Vil du dyrke den etårige plante, kan du placere frøplanterne i næringsfattig og mager jord. Jord, der virker uattraktiv for andre afgrøder, er velegnede. Kalkholdig mergel, grus og sand giver optimale startforhold. Objektivet foretrækker solrige, varme og tørre forhold. Det kræver lidt vand og ingen gødning.
Tips
For at de sarte planter ikke spænder senere, bør du så korn som byg eller havre i bedet.
høst
Bælgplanterne modnes nedefra og op. Så snart skallen bliver brun, og kernerne er hårde, kan du begynde at høste. Da ikke alle frugter er modne på samme tid, strækker høsten sig over en længere periode.