Det føles forkert at bortskaffe græskarfrugtens indre frugtkød sammen med frøene på komposten. Det behøver det ikke at være, for græskarkerner er spiselige og giver frø til din egen dyrkning. Nogle tricks hjælper med høsten.
Hvis frøene skal bruges til formering, bør græskarret høstes, når det er meget modent
Spiselige græskarkerner
Generelt er alle græskarkerner spiselige. Hos de fleste arter er frøene beskyttet af en skal. Disse skal skrælles før indtagelse, hvilket er besværligt og tidskrævende. Det Steiermarks oliegræskar er en variant af havegræskaret. På grund af en mutation brunner frøskallen ikke under frugtmodning. Den udvikler skalløse kerner omgivet af en tynd mørkegrøn ydre hud.
Modenhedsbestemmelse
Græskarrenes modningsgrad giver information om det perfekte tidspunkt at høste græskarkerner på. Normalt høstes græskarret, når det ydre skind er fast og ikke længere har grønne pletter. På dette tidspunkt er frøene normalt endnu ikke modne. For at bestemme deres modenhedsstadium bør du undersøge bunden af stilken. Hvis dette er tørret op og forbrændt, er det perfekte tidspunkt at høste på. Græskar høstet for tidligt kan modnes senere. Hvis du ikke ønsker at dyrke græskar, spiller frømodenhed en mindre rolle.
Få frø til forbrug
Du kan flække særligt store prøver såsom muskatnød eller Hubbard ved at tabe dem fra en meters højde på en hård overflade. Mindre varianter som butternut skal bages i ovnen ved 150 grader i 40 minutter. Dette vil blødgøre skindet, hvilket gør det nemt at åbne squashen med en kniv. Du kan få omkring 100 gram tørrede frø fra en græskarfrugt.
Sådan fjerner du frø:
- Fjern frøene fra kødet med en ske
- Træk frøene ud af villi en ad gangen med fingrene
- Kom den opløste masse i en skål med varmt vand, rør rundt og skum de flydende frø af
- Føntørre græskarkernerne og fibrene med en hårtørrer og sorter den tørrede frugtkød fra
Tips
Vask din høst grundigt og læg den på køkkenpapir. Græskarkernerne tørrer et køligt og mørkt sted, så de kan opbevares i køleskabet i op til et år.