Friskhøstede artiskokker ældes på kort tid. For en længere holdbarhed i gourmetkvalitet bør du opbevare knopper rigtigt. Disse afprøvede tips afslører, hvordan man opbevarer kogte og friske artiskokker korrekt.
Artiskokker skal renses grundigt inden opbevaring
Opbevar kogte artiskokker ordentligt - tips
Artiskokker er kun spiselige, når de er kogt. At koge i vand giver også mening, hvis du vil beholde de eksotiske blomstrende grøntsager i længere tid. Følgende instruktioner forklarer ekspertproceduren trin for trin:
Rens og kog artiskokkerne
- Hold knopper under koldt rindende vand
- Bræk stilke af over en skabskant
- Pluk ydre, hårde blade
- Skær bladspidserne af
- Dryp grænseflader med citronsaft
- Bring saltet vand i kog med et skvæt eddike
- Kog artiskokker i 30 til 45 minutter (små knopper 15 til 25 minutter)
Hvis artiskokkerne nemt kan gennembores med en gaffel, er kogetiden forbi. Fjern hver knop fra gryden med en hulske og dræn vandet fra.
Opbevar kogte artiskokker i fryseren
Når kogte artiskokker kommer op af vandet, starter nedtællingen af friskhed. Ideelt set serveres den dampende delikatesse med det samme. Artiskokker kogt i køleskabet forkæles inden for 12 til 24 timer. I fryseren forlænges holdbarheden til 6 til 9 måneder. Hvordan gør man det:
- Lad de kogte artiskokker køle af
- Mulighed 1: Læg knopperne i ét stykke i en frysebeholder, luk låget tæt og læg dem i fryseren
- Mulighed 2: Halver artiskokkerne, fjern det behårede hø fra hjertet med en ske og frys først derefter
Når de er optøet, må kogte artiskokker ikke genfryses.
Opbevar friske artiskokker i køleskabet
Friskhøstede artiskokker bygger bro over ventetiden i køleskabet indtil tilberedning. Korrekt forberedt vil knopperne forblive friske i to til tre dage. Sådan opbevarer du ukogte artiskokker med friskhedsgaranti:
- Lad blomsterstilkene blive siddende
- Børst snavsede artiskokker af
- Pak knopper ind i en fugtig bomulds- eller køkkenrulle
Opbevar artiskokker i den sprøde form i køleskabet. Hvis pladsen tillader det, arrangeres de blomstrende grøntsager side om side. Uappetitlige trykpunkter opstår ved stabling.
Tips
Smarte hobbygartnere smider ikke bare de uspiselige plantedele af en artiskok ud. Finthakkede stængler og blade er perfekte som barkflis (239,00 €) og naturlig barriere mod snegle. De glubske skadedyr giver salat, kål eller jordbær en bred køje, når jordskokkemulden er ved deres fødder.