Wasabi er svær at dyrke i dette land. Enhver, der kan holde planten i live, og eventuelt bringe den til frodig vækst, kan se frem til den velfortjente høst. For at intet går galt, forklarer vi, hvordan du gør det rigtigt.

Ikke kun roden, men også bladene af wasabi er spiselige

Det tager tid at høste

En lille frøplante, som man normalt begynder at dyrke wasabi med her i landet, tager sin tid med sin underjordiske vækst. Det tager to eller tre år for en brugbar grundstamme at danne sig. Hvorvidt der overhovedet er en betydelig høst, afhænger af plantens levevilkår. Sådan skal hun have det:

  • skyggefuld om sommeren
  • ved temperaturer mellem 7 og 20 °C
  • i læ om vinteren
  • under et tæppe af blade eller barkbarkflis
  • Overvintrer krukker frostfri i vinterkvarteret
  • altid fugtig jord omkring rødderne, men ingen vandfyldning
  • et næringsstoftilskud hvert forår

Tips

Wasabi danner en lang pælerod. For at den kan vokse i en pottekultur, skal potten være mindst 30 cm dyb.

høste grundstammen

Hvis det er muligt, vent til den dag, hvor du vil indsætte roden, og spis den. Det ville være ærgerligt, hvis du skulle blive hængende i køleskabet et par dage mere efter at have ventet så længe. En tilberedt pasta mister også hurtigt sin intense smag og skarphed. Gå frem som følger ved høst:

  • Tag potteplanten ud af potten
  • Grav den plantede plante dybt
  • ryste jorden af
  • Fjern fine rødder og stilke fra grundstammen
  • derefter rengøres, skrælles og behandles (riv meget fint)

Tips

En nyhøstet rod kan opbevares i køleskabet i op til fire uger, hvis det er nødvendigt. For at gøre dette anbringes hun i et glas vand, som skiftes hver anden dag.

Patienterne kan kun vente på sideskuddene

Efter noget tid spirer wasabi-planter små sideskud, der kan udvikle sig til selvstændige planter. Vent, indtil disse sideskud viser sig, før du høster den store rod. Efter at have gravet planten op, kan du skille den fra den store grundstamme og genplante den, mens du fortsætter med at bruge den høstede grundstamme til kulinariske formål.

Blade og blomster er også spiselige

Hvis du ikke vil vente på grundstammen, kan du høste og smage et par blade og blomster imens. Men vær forsigtig: Jo senere på året høsten finder sted, jo varmere er disse dele af planten!

Kategori:

Køkkenhave