Da lammesalat trives selv i kølige temperaturer, er salaten, som kommer fra Eurasien, en populær kilde til vitaminer i vintermånederne. Kulden forstærker faktisk plantens nøddeagtige aroma, og derfor er baldrianplanten på sit mest aromatiske lige nu. Du kan servere salaten på klassisk vis med en dressing og bacon eller valnødder. Lammesalat er også rigtig godt i kombination med kartofler, i en smoothie eller som suppe.
Lammesalat kan tilberedes på mange forskellige måder
Cremet suppe med lammesalat
Ingredienser til 4 portioner
- 2 skalotteløg
- 2 fed hvidløg
- 200 g renset lammesalat
- 150 g kartoffel, skåret i små tern
- 60 g bacon tern
- 100 ml fløde
- 1 spsk smør
- 600 ml vand
- 1 tern grøntsagsbouillon
- Cirka ½ tsk salt efter smag
- 2 knivspidser peber
- 1 knivspids sukker
- lidt citronsaft
- 1 skvæt Worcestershire sauce
forberedelse
- Skær skalotteløg i tern
- Hak hvidløget fint
- Kom smørret i en gryde, lad det smelte, svits løg og hvidløg.
- Afglasér med vand.
- Opløs bouillonterningen heri.
- Tilsæt kartoffeltern og lad det simre forsigtigt i cirka 10 minutter.
- I mellemtiden steger du baconen på en pande, til den er sprød.
- Tilsæt lammesalat til suppen og kog i to til tre minutter.
- Purér med en stavblender og smag til med krydderierne.
- Hæld suppen i kopper, drys bacon i tern som topping.
Lammesalat med kartoffeldressing
Ingredienser til 2 portioner
- 200 g lammesalat
- 4 faste tomater
Til dressingen:
- 100 gram kartofler
- 200 ml grøntsagsbouillon
- 2 forårsløg
- 1 niveau tsk sennep
- 1-2 spsk eddike
- salt og peber efter smag
forberedelse
- Vask kartoflerne, skræl, skær dem i tern og kog i grøntsagsfonden, indtil de er bløde.
- Vask salat og tomater. Skær tomaterne i mundrette stykker.
- Vask forårsløget og skær det i fine ringe.
- Læg de kogte, let afkølede kartofler i en høj beholder med cirka 2/3 af kogevæsken.
- Tilsæt krydderier og blend med blender.
- Bland dressing og løg med lammesalat.
Tips
Hvis du er fan af kartoffelsalat, kan du give retten et interessant twist med frisk lammesalat. Vend blot salaten i lige inden servering, så forbliver den dejlig sprød.