Du kan købe rødbeder på glas eller vakuumpakket. Måske har du også dyrket rødbeder i haven og kan få adgang til friske knolde. Til vores opskrifter er dette tilberedt på forhånd. For at gøre dette skal du lægge de vaskede rødbeder i en gryde og koge dækket med vand i cirka 30 minutter. Skræl derefter som en jakkekartoffel.
Rødbeder og kikærter er et kulinarisk drømmepar
Tarte flambée med rødbede og gedeost
Duften af rødbeder harmonerer vidunderligt med smagen af gedeost.
ingredienser
250 g kogte rødbeder
150 gram gedeost
100 gram creme fraiche
1 løg skåret i ringe
1 pakke færdiglavet tarte flambee dej
30 gram valnødder
noget honning
timian
salt
peber
forberedelse
- Forvarm ovnen til 200 grader
- Rul flammkuchen-dejen ud og læg den på en bageplade
- Fordel creme fraiche jævnt ovenpå.
- Skær eller skær rødbeden i tynde skiver og fordel den over dejen. Bær handsker, når du udfører dette arbejde.
- Læg løgringe ovenpå.
- Mos gedeosten med en gaffel og drys tarte flambéen på.
- Smag til med salt, peber og timian.
Bages i cirka 15 til 20 minutter, indtil skorpen er gyldenbrun.
Rødbede smøres med kikærter
Dette smørepålæg smager vidunderligt med frisk bondegårdsbrød. Tilberedt holder den sig i køleskabet i cirka fire dage – selvom vi altid spiser den meget hurtigere op.
ingredienser
1 løg rødbede
100 g kikærter på dåse
1 spsk sesamsmør
10 korianderblade
½ tsk spidskommen
Smag til mynte, chili, salt og peber
forberedelse
- Skræl rødbederne og skær dem i stykker (brug handsker).
- Kom i en blender med kikærter, sesamsmør og krydderier.
- Blande. Hvis massen er for tyk, kan du tilsætte lidt olie eller vand.
Tips
Rødbeder fra egen have kan opbevares i op til fem måneder. Høst grøntsagerne inden den første frost truer og pas på ikke at beskadige knoldene. Pak en trækasse med folie og fyld den med fugtet sand. Kom så rødbeden i og fyld op med sand. Stil kassen i et frostfrit rum, såsom haveskuret (24,90 €) eller en kølig kælder.