Når man går en efterårstur, støder man ofte på buske, der er fyldt med hyben. Det ses sjældent, at folk gør arbejdet og plukker frugten. Men det er det værd! Find ud af nu, hvad du skal overveje, når du høster.
Spørgsmålet om den bedste tid
Hyben modner på forskellige tidspunkter afhængigt af sorten. Tidlige planter bringer frugten til at modne i midten af september. Andre modnes først om efteråret. Som udgangspunkt skal du huske at høste hyben på tørre og solrige dage. På regnfulde dage er deres C-vitaminindhold lavere, og de er sværere at opbevare på grund af fugten på skallen.
Den bedste høsttid til yderligere bearbejdning af hyben
Hvis du har tænkt dig at bruge hyben til at lave syltetøj, gelé eller andre fødevarer, bør du høste dem tidligt. Når de har nået modenhed - angivet med en lys rød hud - skal de plukkes. Dette er normalt mellem midten af september og november.
Den bedste høsttid til at nyde rene hyben
Hvis du vil spise hyben rå, bør du høste dem efter den første frostperiode om efteråret og tidligst i slutningen af december. De kan høstes senest i februar, selvom de til den tid er tørret mere og mere ud.
De lave temperaturer gør hyben blødere og mere velsmagende. Dette kan ses:
- på en glasagtig skal
- frugterne giver lidt efter, når de trykkes med en finger
- frugtkødet indeni er grødagtigt
Hvordan høstes hyben?
Hyben plukkes i hånden. Flere gange er normalt nødvendige, da ikke alle frugter modnes på samme tid. For at beskytte hænderne mod skader fra de skarpe torne på plantens grene, bør handsker såsom rosenhandsker bæres som en sikkerhedsforanstaltning.
Hvad kan du gøre med dem?
Hvis hyben høstes, når de er bløde, kan frøene (faktisk nødder), de indeholder, lettere fjernes. Dette er en fordel, hvis disse frugter skal forarbejdes yderligere. Ud over at blive tørret og indtaget rene, kan de bruges til:
- puré
- marmelade
- gele
- te
- Juice
- Vin
- likør
- Bagværk (til fyld, for eksempel)
tips og tricks
Hyben er det perfekte foder i den kolde efterårs- og vintersæson, som er præget af forkølelse.De er rige på C-vitamin og bør derfor spises rå eller kun skånsomt opvarmede. Hvis temperaturen er for høj, ødelægges C-vitamin hurtigt.
KKF