Moden peberfrugt, chilipeber og chili i haven hver dag? For mange til at bruge friske. Hvad skal man gøre med bælgerne? Hvad kunne være mere oplagt end at tørre og male dem.

Tørremetode for tykkødet og tyndtkødet peberfrugt:

  • ovn
  • tørreskabe
  • dehydratorer
  • lufttørring

Tykt kød peberfrugt kan kun tørres i ovnen, tørreskab eller dehydrator. Tyndkødet chili som cayenne er også velegnet til lufttørring. Enhver tørremetode fjerner meget vand fra bælgene og reducerer bakterier og mikroorganismer. Peberfrugt konserveres og klargøres til at kværne til chilipulver eller knuse til grov pizzapeber.

Tyndkødet peberfrugt til lufttørring

  • Aji Yellow (Amarillo)
  • Andy (Hot Cayenne)
  • cayennepepper
  • Zimbabwe Birdeye
  • piri-piri

Tykt kød peberfrugt til ovne, tørreskabe eller dehydratorer

  • Anaheim
  • rumænsk
  • æble sød
  • Caribisk rød
  • pepperoni

Lufttørre peberfrugter

Brug en nål til at trække chilipeberne på et stykke snor og hæng dem op som en tørresnor. Lad derefter peberfrugterne tørre i den varme skygge ved 15° grader på det åbne ovenlysvindue.
I chililande som Ungarn eller Mexico tørres peberfrugter stadig på traditionel vis med flettede kæder – risttras – hængende på husvæggen. Tørring tager 3 til 6 uger.

Tør peberfrugterne i dehydratoren

Tykkere varianter tørrer bedst i en elektrisk dehydrator. Varm luft blæser op gennem sibakkerne nedefra. Dette fjerner vand fra chilierne. Det lugter i hele huset. Advarsel!!!! Med varmere peberfrugter løber øjnene nogle gange i vand. Afhængigt af enheden og typen af chili kan tørring tage otte timer. Når de tørrede bælge er kølet af, lægges de straks i en lufttæt beholder.

Kværn paprika til pulver

For et mildere paprika- eller chilipulver skal du fjerne stilke, bæger og frø fra bælgerne, før du maler dem. Fjern derefter. Kværn derefter bælgerne til et pulver i en elektrisk kaffekværn. Eller knus med en morter til en groft pizzapeber.

tips og tricks

For at bevare peberfrugter kan du sylte dem i eddike eller olie. Eller tør, kværn og brug som krydderi. Syltede peberfrugter egner sig som tilbehør til kød til en grillfest eller som forret.

Havejournalens friskhed ABC

Hvordan kan frugt og grønt opbevares korrekt, så de holder sig friske længst muligt?

Havejournalens friskhed ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil til selv at printe ud

Kategori:

Køkkenhave