På verdensplan er 31 typer peberfrugter kendt som sød peber, chili eller varm peber. Oplev nye og populære varianter af peberfrugter, peberfrugter og chili med et blik. Uanset om det er grønt, gult, rødt eller sort - enhver peberelsker vil finde det rette niveau af krydret her.

Alle pebervarianter er lave i kalorier, men rige på vitaminer og mineraler. De indeholder:

  • calcium
  • fedtsyrer
  • kalium
  • kulhydrater
  • magnesium
  • Vitamin A, B og C
  • capsaicin

Krydretsniveauet i de over 100 typer chili måles i Scoville-enheder. Skalaen har 120 niveauer. I det tyske køkken anses 20 Scoville for knapt spiselige. Ren capsaicin svarer til 15 millioner Scoville. Verdens hotteste peberfrugt:

  • Trinidad moruga skorpion 2.000.000 Scoville
  • Habanero Red Savina 575.000 Scoville
  • Chiltepin Rocoto - Gringo Killer - 100.000 Scoville

En peberfrugts varme afhænger af dens capsaicinindhold, som er mellem 0 og 20 Scoville i en sød peber.

Paprika er ikke bare paprika

At plante dine egne peberfrugter i haven eller på altanen bliver stadig mere populært. Et tilsvarende stort antal forskellige typer og typer af peberfrugter kan findes i specialhavebutikker. Men paprika er ikke bare paprika. Afhængigt af placeringen skal du derfor vælge den passende sort.

Disse tidligt modne peberplanter er velegnede til koldere områder. De er ikke hårdføre, men mere modstandsdygtige over for kulde.

  • Langer Sweeter - saftig, sød paprikasort fra Thüringen
  • Feher - Ungarsk paprika specielt designet til konserves
  • Purple Beauty - mørk lilla, saftig og krydret sød peber

De nye højdepunkter blandt pebervarianterne

  • Sød Chokolade - søde, chokoladebrune bælg
  • Ungarske tomatpeber - søde og krydrede små søde peberfrugter
  • Black Pearl - meget varm ungarsk paprika med sorte bælg, der modnes rødt. Velegnet som altan eller rumpeber

Milde og varme peber varianter

  • Thai Gul - hårdføre, gule, aromatiske peberfrugter
  • Lombardo - mildt krydret peberfrugt, til plantning i potter og baljer
  • Joe's Long - peberfrugter op til 30 centimeter lange

Chilisorter - de små agitatorer

  • Jalapeno - den bedst kendte chilisort, også velegnet som containerplante
  • Friggitello - krydret italiensk chilipeber
  • Peperoncino - populær mini chili variant til mexicanske salater
  • Snake chili - den hotteste chili variant

tips og tricks

Chilifrugter kan nemt tørres og derefter bruges som krydderi. Hold tørt!

Kategori:

Køkkenhave