I USA dyrkes tranebær industrielt på enorme plantager. Om efteråret høstes de røde frugter - en spektakulær begivenhed, da markerne simpelthen bliver oversvømmet, og bærene bliver fejet væk af hvirvler. Sådanne teknikker er usandsynligt gennemførlige i hjemmehaven, og derfor vil vi besvare nogle vigtige spørgsmål om "tranebærhøst" i denne artikel.

Den våde høst af de amerikanske tranebær

I USA er tranebæret af stor kulinarisk betydning, og det er svært at forestille sig en opskrift uden det. De har været en traditionel del af Thanksgiving-menuen siden de første bosætteres dage, pilgrimsfædrene - sammen med den berømte kalkun. Af denne grund dyrkes de lyse røde bær på store plantager. Frugterne høstes dog ikke i hånden om efteråret, men - på grund af dyrkningsarealets størrelse - ved hjælp af vand. For at gøre dette oversvømmer de nordamerikanske bønder tranebærmarkerne op til en højde på 45 centimeter, så vandstanden er højere end buskene. Bærene bliver løsnet fra buskene af kunstigt dannede vandhvirvler og derefter proppet sammen i enorme beholdere. Bærene flyder på vandoverfladen, fordi de har nok opdrift på grund af deres fire luftkamre. Forresten, på grund af denne høstmetode tror nogle mennesker, at tranebær kun vokser i vand. Det er selvfølgelig ikke sandt.

Høsten i hjemmehaven

Din have bliver nok ikke så spektakulær som på de amerikanske plantager. Du bliver nødt til at plukke dine bær i hånden. Men hvordan ved man egentlig, om tranebærrene faktisk allerede er modne?

Karakteristika for modne tranebær

  • lys rød til mørkerød hud
  • Frugtkødet er også rødt hele vejen igennem
  • bærrene skal være fyldige og faste

Nogle rådgivere anbefaler kun at høste frugten i januar, da det først er da, den er helt moden. Dette er dog ikke tilrådeligt, især på vores breddegrader, fordi tranebær ikke tåler frost. Det bedste tidspunkt at høste er mellem midten af september og slutningen af oktober. Du kan på forhånd teste, om frugten faktisk allerede er moden. For at gøre dette skal du vælge et tranebær eller to fra busken og skære dem i to med en skarp kniv. Kødet skal også være rødt hele vejen igennem. På den anden side er frugten umoden, når skindet er rødt, men kødet stadig er grønt.

Høst og opbevaring af de modne tranebær

For at høste de modne bær skal du blot plukke dem fra busken. Forudsat at de er ubeskadigede, vil den friske frugt holde sig i køleskabet i omkring tre uger. Du kan spise bærrene rå, men de smager meget bedre forarbejdet til marmelade, sauce eller kompot. Til gengæld er tørrede tranebær, som du selv kan fremstille med lidt tålmodighed, særligt holdbare og alsidige.

tips og tricks

Du kan tjekke frugtens kvalitet med "humletesten". Kun fejlfrie bær hopper op, så snart de falder på en glat overflade. Dårlig kvalitet eller beskadigede bliver derimod simpelthen, hvor de er.

Kategori:

Køkkenhave