Friske jordbær er uovertruffen i smagen. På den anden side, hvis du ikke kan og vil spise hele høsten på én gang, skal du vælge passende opbevaring med mindst muligt kvalitetstab. Vi har samlet de bedste metoder til dig.

Opbevares i køleskabet i kort tid

Hvis opbevaringstiden for friske jordbær er begrænset til 1 til 2 dage, er grøntsagsafdelingen i køleskabet et godt valg. Frugterne bliver ikke vasket og bestemt ikke renset, hvis de skal bevare deres aroma. Ideelt set bør du fylde jordbærene i en frisk æske foret med køkkenpapir umiddelbart efter høst. Uforseglet kan der ikke dannes mug her.

Hvor temperaturen i køleskabet kan sænkes til 0-2 grader, er jordbærene stadig velegnede til indtagelse selv efter 5 dage.

Dette gør kummefryseren til en aroma, der er sikker for jordbær

Opbevaringen af friskhøstede jordbær forlænges til imponerende 10 måneder, hvis du fryser frugten. For at sikre, at den delikate procedure lykkes på en eksemplarisk måde, kan du vælge mellem følgende procedurer:

  • Vask jordbærene, rengør og støvsug dem i en frysepose
  • Alternativt halver du den rensede frugt, tilsæt sukker og frys med skrællen
  • frosset i isterningbakker med vand eller mousserende vin, kan frugterne fjernes enkeltvis under opbevaring
  • evt. purér jordbærrene, tilsæt sukker og hæld i isterningbakken som grød

For at de frosne jordbær ikke skal blive grødet efter opbevaring, forfryses de enkeltvis på en bakke. Fyld derefter frugterne i en frysepose for at opbevare dem i fryseren for at spare plads.

Kog ordentligt til mange års opbevaring

Vores bedstemødre brugte enkle midler til at demonstrere, hvordan jordbær kan bevares på lang sigt. Frugterne koges ned med rigeligt sukker for at lave fristende marmelade eller forfriskende kompot. Følgende aspekter er relevante:

  • Steriliser murerkrukker, låg og gummiringe omhyggeligt i kogende vand
  • Brug kun fuldt modne jordbær uden skader
  • Fyld glassene løst med frugten
  • Opløs 300 gram sukker per liter vand og hæld over jordbærrene
  • Rengør kanten af glasset igen, sæt gummiringen på med låget og fastgør den med en holdeclips

Læg de konserveringsglas, du har forberedt, i en stor kedel, så en tredjedel af dem er nedsænket i vand. Ved 75 grader tager tilberedningsprocessen 25 minutter. Temperaturen kontrolleres med et specielt termometer. Mens krukkerne afkøles, udvikles det vakuum, der kræves til langtidsopbevaring. De opbevares bedst i et køligt, mørkt kælderrum ved 12-16 grader.

tips og tricks

Jordbær, syltet i høj alkoholprocent, oplever bedugget opbevaring. Den mest kendte version er Rumtopf, som sikrer en holdbarhed på 6-8 måneder og længere. Den klassiske opskrift bruger 500 gram jordbær, 250 gram sukker og 1 flaske 54% rom, dækket med cellofan i en traditionel romgryde.

Havejournalens friskhed ABC

Hvordan kan frugt og grønt opbevares korrekt, så de holder sig friske længst muligt?

Havejournalens friskhed ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil til selv at printe ud

Kategori:

Plejetips