Havtornsæsonen er kort. Afhængigt af sorten er dens bær modne mellem slutningen af august og oktober og skal høstes hurtigt. Så er det tid til at fylde op til efterårs- og vintermånederne…

Hvorfor tørre?

Tørring af havtorn efter høst er ideel til at bevare bærene. De kan derefter bruges efter behov i den kolde årstid og repræsenterer en sund godbid. I modsætning til konservering går færre ingredienser såsom C-vitamin, B-vitaminer og flavonoider, som gør bærrene ekstremt værdifulde, tabt under tørringen.

Med hvad eller hvordan tørrer man?

Tørringen af bærene kan foregå på forskellige måder. Her er nogle metoder:

  • i dehydratoren
  • i ovnen ved 50 °C og evt. med ovnlågen let åben
  • i halvskygge på et luftigt sted, f.eks. B. spredt ud på terrassen eller altanen
  • over varmeren
  • mindre anbefalet: lad det tørre på busken (bær kan gære eller spises)

Først plukkes bærene fra busken eller fjernes fra grenene. Derefter renses de omhyggeligt. Hvis de er ubeskadigede, kan de skylles kort af med vand. Varigheden af tørreprocessen afhænger af den valgte metode. For eksempel tager det i gennemsnit 24 timer at tørre havtornbær i en dehydrator ved 40 °C.

Et alternativ ville være at høste bærrene og purere dem til en frugtkød. Derefter spredes grøden ud på en bageplade eller en rist beklædt med bagepapir og tørres til en patty. Når det blandes med et passende sødemiddel, kan dette frugtlæder bruges som en 'gummy bear erstatning'.

Hvad skal man gøre med den tørrede frugt

De tørrede bær kan bruges på mange måder. De er blandt andet egnede:

  • til müsli
  • til mellemmåltider
  • til hjemmelavet trail mix
  • som kage og tærte topping
  • til hjemmelavede frugtbarer
  • som fyld til muffins
  • til smoothies om vinteren

tips og tricks

For ikke at ødelægge vitaminer, proteinstrukturer osv., er det tilrådeligt at tørre bærrene ved en temperatur mellem 35 og 40 °C.

Havejournalens friskhed ABC

Hvordan kan frugt og grønt opbevares korrekt, så de holder sig friske længst muligt?

Havejournalens friskhed ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil til selv at printe ud

Kategori:

Køkkenhave