September og oktober er høsttid for hyldebær. Der er et par ting at huske på, fordi sprængt frugt forårsager intens misfarvning. For at der ikke kommer fejl ved plukningen, informerer vi dig her om den bedste teknologi.
Høst hyldebær tidligt
At finde det rigtige tidspunkt at høste er en balancegang. På den ene side er umodne hyldebær stadig giftige selv efter kogning, på den anden side kasseres frugterne sammen med bladene om efteråret. Så hold godt øje med din sorte hyldebær. Sort-lilla bær bør ikke længere skinne rødlig. De røde frugter af andre arter bør ikke længere have grønne pletter.
Tips til korrekt plukning
Når datoen for høsten er fastsat, samles arbejdsmaterialerne. Du skal bruge en skarp kniv, en gaffel og en plastikpose eller kurv foret med plastik. Derudover er arbejdshandsker essentielle på grund af giftindholdet i hele planten. Engangshandsker giver dig derimod mere følsom fingerfærdighed. Sådan bringes bærhøsten ind:
- skær en hel skærm af med kniven
- Kassér eventuelle umodne hyldebær
- transport ind i huset i tasken eller i kurven
- Tag engangshandsker på senest nu
- skyl skærme under rindende vand
- spred et stykke plastik ud for at beskytte mod misfarvning
- Skrab bærrene ovenpå med en gaffel
Gaffelen fungerer som en kam og gør høstprocessen hurtigere end at plukke hvert enkelt bær. Friske hyldebær holder sig ikke i lang tid. Det er derfor tilrådeligt at begynde at forberede sig med det samme.
tips og tricks
Har du ikke tid til at koge hyldebærrene lige efter høst? Frys derefter hurtigt hele koglerne for at behandle dem på et senere tidspunkt. Når den er frossen, er frugten lettere at ryste af alligevel og giver ikke grimme pletter.