Nogle gange er en rigelig høst af frisk basilikum tilgængelig, end den kan bruges i køkkenet. Professionel frysning tjener som en effektiv konserveringsmetode. Du kan finde ud af, hvilke tilgange der har bevist sig her.

Omhyggelig forberedelse er halvdelen af kampen

For at basilikum skal bevare sin unikke aroma efter frysning, spiller tilberedning en vigtig rolle. Høst hele skud lige før blomstring i morgentimerne. Når kingwort blomstrer, får bladene hurtigt en bitter smag. Sådan forbereder du basilikum korrekt bagefter:

  • Skær hver gren af og efterlader to blade på planten
  • Skyl grundigt under rent vand og dup tør
  • Tør eventuelt i salatsnurren
  • Pluk basilikumbladene en efter en

Sorter nu alle brune blade og ellers beskadigede eksemplarer fra. At hakke kongekål under tilberedning har en voldsomt reducerende effekt på aromaen. Lad derfor bladene ligge i ét stykke, så du først kan skære dem i små stykker, når de er tøet op, lige inden du forbereder dem.

Blancher og frys frisk basilikum – sådan fungerer det

For at fryse kongekål og samtidig bevare dens aroma, blancheres den på forhånd. Først fyldes en skål med koldt vand, nogle isterninger tilsættes og sættes til side. Fyld derefter en kedel med vand og bring den i kog. Læg de tilberedte basilikumblade i en hulske. Denne nedsænkes i det kogende vand i 5 til max 10 sekunder og umiddelbart derefter i isvandet.

Derfor skal der nu lidt tålmodighed til, for de blancherede urteblade skal tørre på spredte køkkenruller. Efter 10 til 15 minutter går det sådan her:

  • læg bladene enkeltvis på en tallerken uden at røre hinanden
  • placeres i hurtigfryseren i 60 til 90 minutter
  • tag pladen ud af fryseren
  • fyld de hårdfrosne krydderurter i fryseposer eller dåser og forsegl dem uden forsinkelse

På den måde kan du nu fryse den kongelige urt i fryseren for at spare plads. Hvis basilikum konserveres på denne måde, kan urteplanten bruges i en periode på 6 til 12 måneder.

Frys kongekål på ingen tid – sådan fungerer det

Det er måske lidt på bekostning af aromaen, men i høj fart. For at fryse basilikum særlig hurtigt, kan du også gøre det uden at blanchere. Disse varianter er tilgængelige for valg:

  • lad de vaskede blade tørre i 30 minutter
  • Fordel ud individuelt på en bageplade
  • Forfrys i fryseren, indtil den er hård
  • Saml blot, fyld i en frysebeholder og frys ned igen
  • alternativt placer et basilikumblad i rummet i en isterningbakke
  • fyld op med vand og frys

Frosset i form af isterninger har denne variant fordelen af ukompliceret dosering til senere tilberedning. En basilikumisterning svarer til doseringen af en spiseskefuld. Så hvis en opskrift kræver to spiseskefulde kingsweed, tag to isterninger ud af fryseren.

Gourmetmetoden – purér og frys basilikumen

Basilikum danner et vidunderligt partnerskab med olivenolie, der får gourmeter til at glæde sig. Det gælder alle typer basilikum, såsom den eksotiske thaibasilikum eller den syrlige vilde basilikum. For at nyde denne lækre godbid året rundt anbefaler vi følgende frysningsmetode:

  • Skær eller knæk stilken af de forberedte blade
  • hæld i foodprocessoren og hak
  • tilsæt 1-2 spsk olivenolie under processen

Når den hakkede krydderurt har nået den ønskede konsistens, sluk for foodprocessoren og kom blandingen over i små frysebeholdere. Du kan også bruge vand i stedet for olivenolie, hvilket vil resultere i en smagfuld sorbet i fryseren.

tips og tricks

Hvis fryseren allerede er fyldt, kan basilikum opbevares på andre måder. Syltet i hvidvinseddike bevarer du blade og blomster i mange år. Tørret på et luftskyllet sted tjener kongelig urt også som et aromatisk krydderi i lang tid.

GTH

Havejournalens friskhed ABC

Hvordan kan frugt og grønt opbevares korrekt, så de holder sig friske længst muligt?

Havejournalens friskhed ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil til selv at printe ud

Kategori:

Køkkenhave