Du kan tilføje friskplukkede honningurter direkte til mad og drikke for at give dem en behagelig sødme. Hvis du har plantet stevia i din have eller endda dyrket det selv fra frø, venter du sikkert utålmodigt på dagen for den første høst. Men hvornår kan de første blade hentes fra planten?
Det rigtige høsttidspunkt
Steviaplanter, som du dyrker i potter på en varm vindueskarm eller i et opvarmet drivhus, kan få fjernet friske blade hele året.
Noget anderledes forholder det sig med stevia, som man har transplanteret ud i haven i de varme sommermåneder. Ved udendørs stevia skal du vente med den første høst, indtil urten har vænnet sig til de ændrede udendørsforhold. Så snart planten vokser kraftigt, kan du plukke de nederste blade af. Disse lidt ældre blade har det højeste indhold af steviosid og er derfor de sødeste.
Høstskudsspidser
Du bør høste skudspidserne en gang om måneden, så den søde urt forgrener sig kraftigt og ikke bliver udmattet. Pluk derefter de små blade fra grenene og fjern alle hårde dele af planten. Du kan også bruge disse blade friske eller, som beskrevet i denne artikel, konservere dem.
Hovedhøst i september
Da Stevia ikke er hårdfør, skal planten på vores breddegrader flytte indendørs senest i slutningen af september. Før du graver urten op inklusive rodklumpen, bør du afkorte den til cirka 10 centimeter.
Du kan lade disse langstilkede grene stå sammen i bundter et tørt, varmt og luftigt sted til tørre. Hvis du ikke har et passende rum, kan du også tørre Stevia-hovedhøsten i ovnen eller en dehydrator. Pluk forsigtigt de helt tørre blade fra grenene. Du kan opbevare bladene hele for at lave frisk steviaekstrakt i vintermånederne. Alternativt kan bladene pulveriseres og bruges som krydderi.
tips og tricks
Stevia har en enorm sødende kraft, som i modsætning til bordsukker afhænger af plantetypen og bladenes alder. Nærmer dig derfor omhyggeligt den optimale dosering af honningurt for dig.
SKb