Dild er et klassisk krydderi i mange opskrifter. Da nyhøstet dild ikke holder længe ved stuetemperatur, er der forskellige metoder til at konservere den.

Få dild til at holde længere med kulde

Som med de fleste fødevarer, vil opbevaring af dild på et køligt sted bremse visnen og tab af smag. Frisk dild kan højst opbevares i en til tre uger i køleskabet. For at beskytte andre fødevarer mod den relativt stærke lugt af dild, er det tilrådeligt at pakke dild i en frysepose eller i et opbevaringsglas i køleskabet og når det er frosset. Du kan også pakke hele dildspidserne ind i et fugtigt klæde i køleskabet for at holde dem endnu mere friske. Følgende muligheder er tilgængelige til opbevaring i fryseren:

  • fryse hele i små bundter
  • portioneringen af hakket dild i fryseposer
  • tilberedning af krydrede isterninger fra vand og hakket dild

Lufttørring

Desværre, hvis du tørrer dilden høstet fra balkonen eller fra gryden, mister bladene noget af deres karakteristiske smag og lugt. Ikke desto mindre kan tørring være en mulighed for at konservere dild, da de modne dildfrø kan adskilles fra blomsterskærmene med en lille indsats. For at gøre dette skal du hænge de modne skærme på hovedet på et tørt sted med tilstrækkelig luftcirkulation. Sætter du en ren papirpose eller en anden beholder over dildblomsterne nedefra, falder de dildfrø, der løsner sig, automatisk ind i tørrefasen.

Forarbejd dilden til mellemprodukter

For at kunne konservere dilden på længere sigt, er det også muligt at forarbejde den til visse mellemprodukter. Dildolie og dildeddike kan tilberedes med relativt lille indsats og kan bruges til at forfine en lang række opskrifter.

tips og tricks

Du behøver ikke nødvendigvis at hakke filigrandildspidserne for at fryse dem. Du kan også lade dem fryse i fryseren og derefter bryde dem op med hænderne gennem fryseposen og dermed hakke dem op.

WK

Kategori:

Køkkenhave