Vermouth smager ekstremt bittert og er ikke for alle. Enhver, der har plantet den og vil høste den, når hurtigt deres grænser, når det kommer til øjeblikkelig brug… Så er tørring en kærkommen konserveringsmetode.

Tørring af vermouth: trin for trin

Det er smart at høste malurt på det rigtige tidspunkt. Denne kraftfulde urt er spækket med helbredende ingredienser, når den er i sin bedste alder. Som sådan er det bedst at høste i dens blomstringsperiode. Skudspidserne eller træagtige stængler skæres af med sekatør.

To varianter anbefales til tørring. Enten tørrer du vermouthen bundet op i buketter, som du hænger på hovedet. Eller du kan tørre bladene og blomsterne frit efter du har plukket eller klippet dem af stilkene. Skyggefulde, varme og tørre steder er velegnede til tørring, for eksempel hjemme i nærheden af et varmelegeme.

Uanset om du tørrer vermouthen med en dehydrator eller uden, tager tørreprocessen normalt ikke lang tid. Urten tørres i dehydratoren ved 35 °C efter 1,5 dage. Uden en dehydrator vil det tage alt fra 3 til 7 dage afhængigt af miljøet og fugtigheden.

Mister malurt sin styrke, når den tørrer?

Under tørring mister vermouth ikke mærkbart sin aroma og bitterhed. Det samme gælder dets ingredienser. Æteriske olier og C-vitamin fordamper ubetydeligt, men urtens styrke forbliver stærk.

Hvad er tørret vermouth god til?

Malurt hjælper med at forebygge og behandle fordøjelsesproblemer såsom luft i maven, mæthedsfornemmelse og mavetryk. Når den er tør, er den velegnet til:

  • Hæld i en te
  • Forbered en tinktur
  • Forberedelse til en aperetif (fordøjelsesdrik)
  • gasning
  • rygning
  • som badadditiv

Malurt te skal gennemvædes i 3 minutter. Drik ikke brygget regelmæssigt i mere end 2 uger. Den indeholder blandt andet ingrediensen thujone, en æterisk olie, der er giftig i store mængder.

tips og tricks

Forsigtig: Hvis du vil bruge tørret malurt til at krydre retter som f.eks. stegt kød. Du forkælede hurtigt stegen med dens bitterhed. Her gælder følgende: less is more (en lille skudspids er tilstrækkelig).

Havejournalens friskhed ABC

Hvordan kan frugt og grønt opbevares korrekt, så de holder sig friske længst muligt?

Havejournalens friskhed ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil til selv at printe ud

Kategori:

Urter