Suren (Rumex acetosa) er grundlæggende ikke-giftig og bør med lidt øvelse og forsigtighed normalt ikke forveksles med giftige planter. Ikke desto mindre er der et par ting at overveje, når man høster og indtager bladene.

Genkend syren korrekt

Suren vokser op af jorden i en rosetform og udvikler aflange, lancetformede blade med en central inddeling. Den nemmeste måde at genkende syren er, når den blomstrer, når der dannes lange pander med de uanselige, rødlige blomster op til en meter over jorden. Du bør dog høste de grønne blade tidligere på foråret, hvis det er muligt, da bladene bliver røde fra toppen om sommeren og så ikke længere er så lette i maven.

Dyrk syren målrettet og høst høje udbytter

Hvis du vil plante syren i din egen have, bør du så den i så fuld sol som muligt til højst delvis skygge. For et højt udbytte skal jorden være jævnt fugtig, dyb og så næringsrig som muligt. Derudover kan man høste bladene flere gange fra foråret til juni, da syren relativt hurtigt formerer nye blade, når bladene er delvist høstet. Fjernelse af blomsterstandene så tidligt som muligt sikrer, at al plantens energi kan sættes i bladvækst.

Brug syre i køkkenet

Høst altid syren så frisk som muligt fra haven efter dine aktuelle behov, så du kan nyde den maksimale smag af denne fine vilde grøntsag. Du kan tilberede den på samme måde, som du ville gøre med hjemmedyrket spinat. Populære køkkenopskrifter med friskhøstet syre er:

  • syresuppe
  • Æggekage og saucer med stykker syre
  • som en krydret salat med dressing
  • som en del af Frankfurts grønne sauce

Får du ikke syren fra din egen have, bør du bruge planter, der er så uforurenede som muligt fra usprøjtede enge og væk fra hundegangstier, når du samler dem i naturen.

tips og tricks

Sorrel kan bruges som et naturligt middel mod maveproblemer. Selvom det selv indeholder meget jern, bør det ikke indtages, hvis der er jernmangel, da oxalsyren det indeholder hæmmer optagelsen af jern i menneskekroppen.

WK

Kategori:

Urter