Især i Mexico og andre latinamerikanske lande, hvor bondebønner, også kendt som bondebønner eller bondebønner, er en basisfødevare, sælges den ofte tørret i butikkerne. Så holder det meget længe. Find ud af nedenfor, hvilke muligheder der er for at tørre bondebønner, og hvornår det giver mere mening at fryse dem.
Bondebønner efterlades bedst på planten for at tørre
Høste bondebønner grønne eller tørrede?
Bondebønner er klar til at høste efter omkring 14 til 16 uger, afhængigt af sorten. Afhængig af tidspunktet for såning er denne dato mellem juni og september. Man kan mærke, at bønnerne er modne på, at bælgene er omkring 15 cm lange, lyse grønne og svulmende med saftige frø.
Hvis du går glip af dette tidspunkt, begynder bælgene at tørre ud, hvilket betyder, at de først bliver gule og derefter brunlige. Hvis det først er nu, du husker at høste dine bønner, er det for sent at høste friske grønne bønner. Men det gør ikke noget. Bondebønner kan høstes tørt, især hvis du ønsker at opbevare frøene i længere tid – til gensåning eller til konsum.
Dette er den bedste og nemmeste måde at tørre bondebønner på. Lad dem bare hænge på planten, indtil bælgene er helt tørre. Så er frøene også meget nemmere at fjerne fra bælgen, og den tidskrævende skrælning er ikke længere nødvendig.
Tør bondebønner
Hvis du allerede har høstet bondebønnerne og ønsker at bevare frøene, har du flere muligheder:
- Du kan lufttørre dine bønner i et tørt område med god luftcirkulation.
- eller du kan tørre bønnerne i ovnen eller dehydrator.
Frys bondebønner
Hvis du allerede har gjort dig besværet med at afskalle bønnerne, er det næsten en skam bare at tørre dem. I dette tilfælde giver det mere mening at fryse bønnerne for at bevare dem. For at gøre dette skal du blanchere bønnerne lige inden du lægger dem i fryseren og pakke dem i lufttætte beholdere eller fryseposer, efter at de er kølet af.
Tips
Det er tilrådeligt at lægge de tørrede bønner i blød i vand natten over før tilberedning. Dette forkorter den - i hvert fald - meget lange tilberedningstid markant.
Havejournalens friskhed ABC
Hvordan kan frugt og grønt opbevares korrekt, så de holder sig friske længst muligt?
Havejournalens friskhed ABC som plakat:
- som en gratis PDF-fil til selv at printe ud