I marts vågner naturen. Nogle gange et par dage tidligere, nogle gange et par dage senere. Også jagten på vilde urter i marts er usikker. Mens nogle eksemplarer allerede skinner i deres fulde størrelse, skal andre kigges efter med et forstørrelsesglas. Men der kan altid findes noget.

Violer er ikke kun smukke at se på, de smager også lækkert

mark padderok

Den trives i udkanten af skove, på enge og under fugtige hække. Friske spirer kan dampes som grøntsager eller bruges rå i salater.

vilde hvidløg

Foråret kan indvarsles med en vild hvidløgspesto. Men vær forsigtig ved afhentning. Liljekonval og efterårskrokus har lignende blade, men er giftige!

Behåret bitterkarse

Bladroserne af denne urt smager lidt skarpt. Sammen med milde kultursalater giver det en krydret kombination.

brændenælde

Det er allrounderen blandt vilde urter. Det er værd at se efter de første skud allerede i marts. Til salat, smoothie, te eller som grøntsag.

tusindfryd

Dens blade er spiselige. Blomsterne er spiselige og dekorative på samme tid. Det kan berige salater eller koges til en suppe.

Almindelig lammesalat

Den vises et andet sted hvert år. Enhver, der opdager det, kan frimodigt få adgang til det. Dens blade er fyldt med C-vitamin.

Jordmand

Gundermannen er flerårig og hårdfør. Den vilde urt indeholder bitter og tanniner. Det beskrives som aromatisk.

mælkebøtte

Alt fra mælkebøtte er spiseligt! I marts er de møre blade dog hittet. Børn kan også lide det i salater.

røllike

Røllike har en intens smag. Men et par små blade er et veldoseret krydderi til hver farverig salat.

violet

Gå på jagt efter violen i marts, for det er dens måned. Blomsterne bringer lilla accenter og en fin duft til hver salat. Bladene er også spiselige.

træsyre

Skovsyre kan findes i lyse skove og skyggefulde steder. Før blomstringen er bladene særligt møre og bør bruges rå.

Andre marts vilde urter

Bækspeedbrønd, borage, almindelig prunus, angelica, krybende bugle, hyrdepung, følfod, markkarse, engbrink, lungeurt, engmarguerit, almindelig peberrod, almindelig natlys, avens, peberknude, kiselurt, syre, engkræs, hvid død-nælde, kyllingemad,

Kategori:

Urter