Vilde urter er kun tilgængelige i naturen i en begrænset periode af året. Men så normalt rigeligt. De, der søger og samler dem med lidenskab, kan tilberede lækre og sunde måltider. Snart eller senere. Vilde urter fryser godt.

Høster du for mange vilde urter, kan du fryse det overskydende

Passende urter

Som udgangspunkt kan alle vilde urter fryses. Men mens nogle sorter overlever minusgrader godt, mister andre en stor del af deres smag og deres oprindelige konsistens.

Nogle vilde urter smager mere bittert efter optøning, end når de er friske og kan i høj grad påvirke smagen af maden, hvis de ikke bruges sparsomt.

Frys hurtigt overskydende

Plukkede vilde urter visner hurtigt. Hvis de ikke er beregnet til øjeblikkelig klargøring, bør de omgående klargøres til en anden permanent form for opbevaring. Deres værdifulde ingredienser bevares stort set, når de fryses.

Tips

Vær forsigtig, når du tager på vild urtejagt for første gang. Se nogle spiselige vilde urter

ligner til forveksling giftige eksemplarer. En feltvejledning med masser af illustrationer kan være nyttig.

At rengøre

Vilde urter, som vi indsamler for vores madlavningsevner, bør vokse så langt væk fra trafikerede veje eller hundestier som muligt. Ikke desto mindre kan selv disse eksemplarer ikke betragtes som fuldstændig rene. Vask de vilde urter grundigt med vand. Du kan så befri dem for vedhæftende vand i en salatsnurre eller i et sugende klæde.

makulering

Vilde krydderurter skal ikke hakkes og lægges i fryseren. Dette kan dog være nyttigt, hvis de alligevel senere bruges strimlet. For eksempel til at lave grønne smoothies. Nogle vilde krydderurter kan også pakkes bedre til fryseren, når de hakkes op. Du kan endda purere de vilde urter.

Forskellige typer urter kan fryses sammen, hvis dette ikke er i modsætning til senere brug.

emballage

Store, omfangsrige vilde urter kan pakkes ind i husholdningsfilm. Ellers er enhver tænkelig beholder, der kan tåle kulde, velegnet til denne type urter.

  • frysepose
  • frysebokse
  • Krukker med skruelåg

Etiket

Mærkning er et kedeligt, men vigtigt arbejde. Når de er frosne, er de grønne vilde urter ikke altid nemme at kende fra hinanden. Dadlen er også med til at sikre, at krydderurter ikke bliver liggende i fryseren i længere tid, og at frosne portioner trækkes ud senere.

Vilde urter på størrelse med isterninger

Små mængder vilde urter tilsættes ofte til grønne smoothies. De er nemmere at portionere og fjerne, hvis de i forvejen er frosset i en isterningbakke med lidt vand.

holdbarhed

Frosne vilde urter kan opbevares i op til 12 måneder.

Havejournalens friskhed ABC

Hvordan kan frugt og grønt opbevares korrekt, så de holder sig friske længst muligt?

Havejournalens friskhed ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil til selv at printe ud

Kategori:

Urter