Om foråret giver næsten alle spiselige vilde urter os en del af sig selv. Nogle gange tidligt i marts eller kun i den lystige maj måned. Nogle gange kun bladene, men ofte også dens blomster. Nu er det bare et spørgsmål om at finde ud af, hvad der sker. Lad dig forføre af de listede vilde urter til at samle og smage.

Vilde hvidløg kan samles om foråret, men pas på ikke at forveksle det med liljekonvall!

Bjørneklo

Bjørneklo er hjemmehørende på enge. Ikke til at overse med en væksthøjde på op til 2 m. Blade og stængler samles. Frem for alt er den rig på:

  • vitamin C
  • calcium
  • magnesium

vilde hvidløg

Løgene spirer allerede i marts eller april. En fin duft af porrer kan høres under en tur i skoven. Blade og blomster er spiselige.

Tips

Ikke kun den velkendte vilde hvidløgspesto kan tilberedes med denne vilde urt. Tag på opdagelsesrejse på internettet. Du vil blive overrasket over de mange forskellige opskrifter.

brændenælde

Afbrændingen af hår afskrækker kun de uvidende. Enhver, der kender til de værdifulde ingredienser, vil se på denne vilde urt med andre øjne. Den kan tilberedes som spinat, men kan også tilsættes rå til smoothies.

tusindfryd

Ingen kan lide at såre tusindfryden. Men planten kan klare et par blade mindre. Selve blomsterne er også velkomne som spiselig dekoration.

podagra

Hvis du har kværnet hylde i din have eller kender et godt indsamlingssted, kan du spare dig selv for besværet med at arbejde med spinat. De vilde grøntsager er meget sundere, og nogle mennesker kan endda bedre lide dem.

følfod

Først sender han de gule blomster frem. Bladene følger meget senere. Følfod var mistænkt for at være skadelig for leveren. Men doserne af stofferne er så små, at den helt klare nu er givet. Hvis du ikke helt tør, kan du nyde det med måde.

mælkebøtte

Han forsyner os gratis med sunde salatblade om foråret. Dens blomster kan også spises. Lader du planten stå, kan du også høste rødderne om efteråret.

hvidløg sennep

Denne vilde urt dufter af hvidløg. Det er nok, hvis du knuser et blad. I modsætning til hvidløgsløget er det generelt godt tolereret. Den kan bruges rå i salater eller smoothies, eller tilsættes mange retter som en krydderurt lige før madlavningen er færdig.

syre

Før i tiden blev syre endda dyrket i haver. I dag bliver det genopdaget af top gastronomi. Derfor kan man af og til købe de let sure blade i supermarkederne. Vildplukket giver den dog en meget mere intens aroma.

Mindre Celandine

Om foråret kan den findes i stort antal i sparsomme skove. Bladene er syrlige, smagfulde og noget varme. De bør kun indsamles i små mængder og helst før blomstring.

bukkehorn

Møre blade koges som en erstatning for spinat eller rå som en krydret salatingrediens. De skæres over til langsgående fibre. De spiselige blomster har en subtil, svampelignende smag.

dødnælde

Deadnetle har mange anvendelsesmuligheder i køkkenet. Deres smag er beskrevet som ligner svampe. Blomsterne kan også bruges til søde desserter.

Kyllingemad

En chickweed salat skal smage rigtig godt. Eksperimenter selv med denne vilde urt. Dens milde smag passer godt sammen med andre salatingredienser. Men selv bare en vinaigrette er nok til en vild kulinarisk fornøjelse.

Engbedstrå

Dens høsttid begynder om foråret og varer hele året rundt. Den er især værdsat som en mild salat. I tidligere tider var dens helbredende kræfter i forgrunden.

engskum

Blade og blomster smager som karse. Bladene høstes inden blomstringen, da de bliver let bitre bagefter. Dens varme frø kan bruges som en erstatning for peber.

Kategori:

Urter