Der er masser af spiselige vilde urter. Næsten ingen ved rigtigt om det. Endsige række ud efter det. Vilde urter har mere værdifulde ingredienser at tilbyde end de fleste dyrkede planter. Og næsten hver eneste af dem har en helbredende effekt. Her er et udvalg.

Chickweed er en særdeles velsmagende vild urt, der egner sig godt til at forædle salater

vilde hvidløg

Det er også kendt som skovhvidløg. Sådan smager det også. Planten bliver 10 til 40 cm høj og blomstrer hvidt fra april.

  • Beliggenhed: løv- og alluviale skove
  • Gældende dele: blade og blomster
  • Samlingstid: Blade i marts og april; Blomstrer fra april til maj

Varsel:
Der er risiko for forveksling med den giftige liljekonvall og efterårskrokus.

brændenælde

Brændenælden er en af de mest værdifulde vilde urter, som vi har her i landet. Den er fyldt med sunde ingredienser. Nældete er ideel til en forårsrensning.

  • Beliggenhed: langs stier, hække
  • Gældende dele: blade og frø
  • Samlingstid: Blade fra april til juni; Frø fra slutningen af juli til oktober

fransk urt

Fransk urt er også kendt som knap urt. Det plejede at blive sået som en dyrket grøntsag, det smager så godt. Det grønne kan bruges i salater og supper. Frøplanter kan dyrkes fra frø.

  • Sted: Barrens
  • Gældende dele: blade og frø
  • Indsamlingstid: Blade fra april til september; Frø fra juli til oktober

tusindfryd

Tusindfryden er en af de første vilde urter om foråret. Den skal ikke altid ledes i det fjerne, for den er også en hyppig gæst i haver.

  • Beliggenhed: Enge og overdrev
  • Gældende dele: blade og blomster
  • Samlingstid: Blade fra marts til maj; Blomstrer fra marts til juli

podagra

Giersch er ikke specielt indbydende ved første øjekast, men det skal bestemt prøves. Dens smag af gulerod og persille passer godt til mange retter. Den kan af og til findes i haven sammen med nogle andre vilde urter.

  • Beliggenhed: Enge og overdrev, løvskove
  • Gældende dele: blade og blomster
  • Indsamlingstid: Blade fra april til maj; Blomstrer fra juni til august

Jordmand

Den malede efeu er meget aromatisk. Men den har også en masse bitter og tanniner. Derfor bør den krydrede urt doseres beskedent.

  • Beliggenhed: Enge og overdrev
  • Gældende dele: blade
  • Indsamlingstid: fra marts til juni

Godt Henry

Gode Heinrich plejede at blive dyrket i sommerhushaver, indtil den blev fortrængt af spinat. I mellemtiden er han ved at generobre sin plads lidt efter lidt. Men den kan stadig findes i naturen.

  • Beliggenhed: stier og marker
  • Gældende dele: blade
  • Indsamlingsperiode: fra april til juni

Tips

Du kan fryse Good Heinrichs blade til vinteren. Hertil skal urten først blancheres kort.

hvidløg sennep

Hvis du ikke kan tåle hvidløgsløget, men kan lide aromaen, kan du bruge hvidløgssennep. Så er den bedst rå i en salat. På den måde bevares den krydrede smag fuldt ud.

  • Beliggenhed: buske og skove
  • Gældende dele: blade og blomster
  • Samlingstid: Blade fra april til juni; Blomstrer fra maj til juni

mælkebøtte

Mælkebøtten er spiselig fra blomsten til roden, hvor de friske skud foretrækkes af de fleste samlere. Vælg det kun fra en eng, hvor små hunde strejfer, og ingen biler kører i nærheden. Som ukrudt sætter mælkebøtten sig ofte på græsplænen.

  • Beliggenhed: på enge, langs stier
  • Anvendelige dele: blade, blomster og stængler, rødder
  • Samlingstid: Blade fra marts til maj; blomster fra april til august; Rødder i oktober

Kyllingemad

Chickweed er den ideelle "vilde" salaterstatning for mange vilde urtesamlere. Den er mild og kan derfor sagtens kombineres med mange andre salatingredienser.

  • Beliggenhed: buske, marker, stier
  • Gældende dele: blade og blomster
  • Samlingstid: Blade i marts og april; Blomstrer fra april til maj

skovruff

Skovruffen bliver ikke spist, men smagt og duftet. Først skal den visne efter plukning og derefter give os sin aroma.

  • Beliggenhed: løv- og alluviale skove
  • Gældende dele: blade og blomster
  • Indsamlingstid: marts til oktober

Andre spiselige vilde urter

Hvis du samler vilde urter, kan følgende spiselige eksemplarer krydse din vej:

Bach speedwell, almindelig bitterkarse, eng-bjørneklo, almindelig bjørneklo, almindelig bynke, bjergmynte, brænde, lilla løsstriber, enggeds skæg, borage, almindelig brunkelte, ægte brøndkarse, almindelig dost, skumfidus, khan, tigerkastanje, almindelig lammesalat, almindelig lammesalat Damekappe, gåsetidsel, gedeskæg, krybning, høgemad, skilling, hyrdepung, følfod, perikon, kamille, komersille, rødkløver, stor burre, knot, mullein, kornblomst, eng, malm, vild gulerod, Aven, peberknude, høurt, høurt, engsalvie, syre, syre, padderok, røllike, bitterkarse, kohals, hestesennep, eng-tranenæb, balsam, nælde, viol, bukkehorn, cikorie, stor enge,

Tips

giftige vilde urter er i mindretal, men risikoen for forveksling skal ikke undervurderes. Informer dig selv i god tid om de kendetegn.

Kategori:

Urter