Kæmp ikke med chickweed, inviter den ind i dit køkken. Og hvis det ikke vokser som ukrudt i dit hjem, så find det. Ukrudtet kan helt sikkert spottes et sted i nærheden. Chickweed giver masser af næringsstoffer, ledsaget af en mild smag.

Kyllingemad er velsmagende og sundt og kan forarbejdes på mange måder

Hver dag er indsamlingsdag

Vi nyder normalt kun friske spiselige planter en kort del af året. Chickweed er anderledes. Ukrudtet vokser selv på kolde vinterdage, så længe temperaturerne ikke er under nul. Det overvintrer grønt. Den viser os hovedsageligt sine små, hvide blomster mellem marts og oktober. Planten kan til enhver tid indsamles og bruges i fødevarer.

Ingredienserne

Frisk chickweed har mange sunde ingredienser at tilbyde os. Her er et uddrag:

  • vitamin C
  • Vitamin A
  • kalium
  • fosfor
  • magnesium
  • kobber
  • silica

Kun 50 gram kyllingemad er nok til at dække det fulde daglige C-vitaminbehov. Den vilde urt er også rig på vegetabilske proteiner.

Helbredende effekt

Rå chickweed indeholder også en forbindelse kaldet aucubin. Dette er et glykosid, der har en styrkende effekt på vores immunforsvar og samtidig bremser ældningsprocessen.

Chickweed har også helbredende kræfter i tilfælde af sygdomme, der allerede er opstået. I homøopatisk form er det godt mod gigt og gigt. Pastor Kneipp stolede på hendes helbredende kræfter for lungesygdomme, overbelastning og hæmorider.

Tips

Kig godt efter ved indsamling, for der er risiko for forveksling med den let giftige markparasit.

Kyllingemad i grønne smoothies

Den nemmeste og bedste måde at inkorporere chickweed i din egen kost er at tilføje det til grønne smoothies. Da urten hverken opvarmes eller på anden måde ændres væsentligt, bevares alle næringsstoffer.

Hvis den vilde plante forarbejdes umiddelbart efter indsamling, er tabet af såkaldte sekundære plantestoffer lavt. Disse bliver i stigende grad fokus for forskning. Det kan sagtens være, at de er langt vigtigere for vores helbred end tidligere antaget.

Tips

Chickweed kan kombineres med andre urter eller endda frugt for at skabe en anderledes smag med denne sunde drik.

Kyllingemad som salat

Chickweed breder sig over store arealer, så når man samler det vil man som regel opdage mange planter på én gang. Selvom bladene og blomsterne er små, er massen nok til at fylde en hel kurv med den. Tag en saks med, så du kan klippe chickweed tæt på jorden. Efter et par dage eller uger kan du komme tilbage og høste den nye vækst.

Chickweed kan tilberedes i en salat ligesom en salat dyrket i haven.

Tips

Saml chickweed langt væk fra befærdede veje eller stier, hvor hunde kan passere.

Chickweed pesto

Her er en opskrift på en grøn pesto med chickweed:

  • 2 håndfulde frisk chickweed
  • 2 fed hvidløg
  • 100 ml god olivenolie
  • lidt salt og peber
  • 50-100 g revet parmesan
  • 50 gram pinjekerner
  • Rist pinjekernerne på en pande og lad dem køle af.
  • Vask kyllingemaden grundigt, lad den tørre og skær den derefter i små stykker.
  • Kom alle ingredienser i en blender og blend fint.

    • Pestoen passer godt til pasta og kogte kartofler. Den kan opbevares i køleskabet i mange dage, gerne forseglet i en krukke.

Kategori:

Urter