Kyllingemad er ikke en urt som mange andre. Ikke en, der kun lejlighedsvis blandes i mad i små mængder. Enhver kan få en god bid kyllingemad! Det smukkeste er deres tilstedeværelse i salaten. Hvad enten det er som en delikat solist eller en beskeden ledsager.

Chickweed giver salaten en let nøddeagtig note

Smagen af Chickweed

Smag kan ikke udtrykkes præcist i ord, for det er ofte de fine nuancer, der tæller. Hvordan kan chickweed beskrives for at give en, der aldrig har smagt det, en god idé? Slet ikke. Den beskrives som velsmagende og mild. Det burde være nok til at vække nysgerrighed. Prøv selv denne urt.

Kyllingemad som salatingrediens

Den milde smag og ømheden af blade og blomster kvalificerer denne urt til regelmæssig brug i salater. Chickweeds beherskede smag gør, at den kan spises i store mængder på én gang.

Det giver velsmagende grønt, der overholder alle regler, når det tilberedes, ligesom den salat, vi kender.

Tips

De ømme blade er stadig fyldige og saftige efter plukning. Jo længere chickweed opbevares, jo mere lider kvaliteten. Det er ikke en sag for køleskabets grøntsagsskuffe, den holder sig ikke frisk længe.

salat variationer

Hvordan du tilbereder chickweed er op til dig:

  • ren med en vinaigrette
  • blandet med andre bladsalater
  • i kombination med hakkede grøntsager eller frugt
  • med andre salat toppings

Grundlæggende kan du vælge en hvilken som helst bladsalatopskrift, du kan lide, og erstatte den angivne type salat med chickweed. Chickweed serveres nu også af mange stjernekokke, hvilket beviser, hvor berigende urten kan komplementere vores retter.

Noter til indsamling

Du vil forgæves lede efter chickweed i supermarkeder. Endnu. Måske vil det ændre sig over tid. Hvis du ikke dyrker ukrudtet i din egen have, eller hvis det tilfældigvis har sat sig af sig selv, kan du opdage det overalt i naturen. Ved afhentning skal du huske på følgende punkter:

  • ikke samles i nærheden af trafikerede veje
  • Undgå gåture med hund
  • blive fortrolig med identifikatorerne
  • Pas på plante "dobler".
  • for at undgå forveksling med giftige planter
  • pluk umiddelbart før behov
  • den kan også høstes i blomstringsperioden

Vask chickweed grundigt

Især hvis chickweed ikke er opvarmet, som det er tilfældet ved tilberedning af en salat, skal det vaskes grundigt på forhånd. Rens det grønne i en skål med vand, i flere omgange evt. Lad herefter urten dryppe kort. Den kan også forsigtigt tørres i en salatsnurre.

Hvorfor salaten er så sund

Spiser du chickweed uden at varme det op, vil du få gavn af mange værdifulde ingredienser. For i salaten forbliver disse næsten helt intakte. Disse omfatter følgende mineraler og vitaminer:

  • kalium
  • silica
  • kobber
  • magnesium
  • fosfor
  • Vitamin A
  • vitamin C

Jo friskere chickweed er på bordet, jo flere af disse ingredienser er der stadig i den. Dertil kommer de såkaldte sekundære plantestoffer, hvis betydning for vores sundhed først nu langsomt bliver opdaget.

Kategori:

Urter