Afskallede hasselnødder har en særlig fyldig smag og bruges ofte i malet form til fine kager eller kiks. Selv når man snacker de sunde kerner, er der ingen problemer med skindet, som ofte har en let bitter smag.

Hasselnødder mister deres skind, når de ristes

Ristede hasselnødder med skind

For at kunne flå hasselnødder, skal de først fjernes fra den hårde skal og derefter ristes.

  1. Tag en nøddeknækker og brug den til at øse nødderne ud af deres skaller.
  2. Tag en stor pande, gerne med non-stick belægning, og varm den op på komfuret.
  3. Tilsæt de revne nødder og rist dem uden at tilsætte fedt.
  4. Vend altid panden frem og tilbage for at undgå at brænde nødderne og ødelægge smagen.
  5. Hvis panden er ovnfast, kan du også sætte den i ovnen med nødderne i cirka ti minutter ved 180 grader.

På grund af varmen tørrer nøddernes tynde skal ud og springer op.

  1. Tjek stegningen, så nødderne ikke brænder på i ovnen.
  2. Hvis skindet er flækket op, skal du fjerne gryden fra varmen eller ovnen og lægge nødderne på et rent viskestykke.
  3. Fold klædets hjørner ind over møtrikkerne.
  4. Gnid med håndfladen for at løsne skallen fra nødderne.
  5. Sorter altid de afskallede nødder fra.

Gentag processen indtil alle nødderne er uden skind.

  1. Du kan også lægge hasselnødderne tilbage i gryden eller ovnen, hvis skindet ikke er ristet nok.
  2. Der er også mulighed for at stille nødderne under grillen i kort tid, indtil skindet brister.
  3. Opvarmning i mikroovnen i cirka halvandet minut giver også gode resultater. Nødderne afskallet på denne måde mangler dog de lækre ristede aromaer.

Hasselnødder flået ved skoldning

I lighed med mandler skoldes de revne hasselnødder med kogende vand. Varme og vand vil løsne det brune skind, og det kan pilles af. Dette arbejde er dog ret besværligt, da huden kun kommer af i små stykker. Hertil mangler også de lækre ristede aromaer.

Kategori:

Køkkenhave