Ikke alene giver græskar os deres lækre frugtkød, de giver os også en gratis bonus: frø. Hver af dem er sikkert pakket i en bakke, hvilket gør dem interessante til langtidsopbevaring. Men først skal de tabe noget fugt.

Tørring er hurtigst i ovnen

Egnede græskarsorter

Enhver squash, der er spiselig, kan tjene som en kernekilde. Det populære Hokkaido-græskar byder på et særligt stort antal af dem. Men følgende sorter er også velegnede til at fjerne frø:

  • muskat squash
  • gul og rød hundredevægt
  • oliegræskar

Du kan selv dyrke disse græskar i din egen have og se frem til en god høst i efteråret. Men også græskar fra handelen byder på brugbare kerner. Hvis græskarret er sundt, vil frøene det også, for indeni er de sikkert beskyttet mod skadelige bakterier.

Tips

Olie græskarkerner har en oblat-tynd hud, der er spiselig. Det gør det tidskrævende træk overflødigt.

Modent græskar - modne frø

Kun modne frø kan tørres til konsum, og disse findes altid i modne græskar. Så hver gang en orangefarvet frugt er en del af dine madlavningsingredienser, kan du se frem til et par frø. Indersiden af Halloween-græskar skal heller ikke smides ud.

Forbered kerner til tørring

Når en squash er skåret op, kan du nemt få adgang til frøene. Disse er dog forbundet med frugtkødet med et fint net af tråde og skal først fjernes fra indersiden af græskarret. Den nemmeste måde at gøre dette på er med en ske eller med dine bare hænder. De udtrukne kerner er dog endnu ikke klar til tørring i deres stand.

  1. Fjern eventuelle grove frugtkødsrester fra frøene med hånden.
  2. I en skål med vand kan du fjerne flere rester fra frøene ved at gnide, om nødvendigt ved hjælp af en ren opvaskebørste eller grøntsagsbørste.
  3. Skyl derefter frøene grundigt i en sigte flere gange. Skallerne skal være helt rene.
  4. Læg frøene på et rent køkkenrulle for at opsuge noget af vandet.

Tørring i ovnen

  1. Forvarm ovnen til 180° til 200° C.
  2. Fordel græskarkernerne på en bageplade. De skal ikke overlappe hinanden, så de kan tørre godt fra alle sider. Det giver også mening at bruge bagepapir, så kernerne ikke klæber til pladen.
  3. Skub arket på midterskinnen.
  4. Lad kernerne stå i ovnen i cirka 20 minutter. Vend dem halvvejs. Brug en spatel til dette, da frøene bliver meget varme og kan brænde dine hænder.
  5. Efter 20 minutter tages bagepladen ud og kernerne køles af. Først derefter må kernerne samles i en beholder.

Automatisk dehydrator, også ideel til græskarkerner

Græskarkerner tørres endnu mere jævnt og nemt i en dehydrator. Hvis du ejer sådan en enhed, så er de våde kerner i gode hænder.

Tørringen tager længere tid end i ovnen, fordi den udføres skånsomt ved lave temperaturer. Men der haster ikke med at tørre kernerne alligevel. Det er vigtigt, at de tørrer rigtig godt, ellers kan de blive mugne senere på deres opbevaringsplads.

Følg producentens anvisninger, når du tørrer kernerne. Det giver også mening at skifte de enkelte lag ind imellem.

opbevaring og holdbarhed

Lad skindet sidde, indtil du skal bruge frøene. Som følge heraf er det spiselige interiør endnu bedre beskyttet mod ydre påvirkninger og holder dermed længere. Opbevar dem tørre og kølige. En dåse, men også papirsposer er ideelle indsamlingsbeholdere. De tørrede frø har en meget lang holdbarhed. Stol på din smagssans. Dette er den bedste måde at se, om kernerne stadig er spiselige.

Tips

Hvis kernerne viser skimmelsvamp, gik der noget galt under tørringen, eller deres opbevaringssted var for fugtigt. Kassér sådanne prøver, da de er sundhedsskadelige.

brug af kernerne

Tørrede græskarkerner er en populær ingrediens til nogle salater og retter, fordi de har et godt knas. For de fleste varianter skal skallen knækkes først. Sorter med tyndt skind kan spises på denne måde.

Som snack er de tørrede kerner også lækre, når de er ristede. I gryden kan de beriges med andre smagsstoffer, såsom salt eller paprikapulver. En sød udgave med kanel og sukker kan også smage lækkert.

Tør græskarkerner som frø

Græskarkerner, der skal bruges som frø i det følgende år, må ikke udsættes for så høje temperaturer, ellers spirer de ikke længere. Tørring i ovn er derfor uegnet.

  • Lad frøene lufttørre langsomt
  • Fordel ud individuelt på køkkenpapir
  • tørring kan tage en måned
  • Vend kerner af og til
  • samle tørre kerner
  • opbevares på et mørkt, køligt og tørt sted

Tip.
Større kernemængder kan også skånsomt lufttørres til forbrug. Men dette fungerer kun godt i varme efterårsperioder.

Konklusion til hurtige læsere

  • Egnede frø: Af enhver spiselig squash, der er moden; for eksempel. B. Hokkaido
  • Forberedelse: Fjern resterne af frugtkødet, vask og brug eventuelt en grøntsagsbørste
  • Ovn: enkelt lag på bageplade med bagepapir; ca. 20 minutter; Vend kerner ind imellem
  • Temperatur: 180 til 200 grader Celsius
  • Dehydrator: ideel til tørring af græskarkerner; ifølge producentens oplysninger
  • Opbevaring: Lad kernerne køle af først; samles derefter i krukke
  • Opbevaringssted: køligt og tørt
  • Holdbarhed: Lang holdbarhed; stole på smagssans; kassér mugne kerner
  • Brug: uden skal; i salater eller som snack; også ristet med krydderier
  • Frø: Lufttørre kerner i omkring en måned; ovnen er for varm;

Havejournalens friskhed ABC

Hvordan kan frugt og grønt opbevares korrekt, så de holder sig friske længst muligt?

Havejournalens friskhed ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil til selv at printe ud

Kategori:

Køkkenhave