God pleje af den søde kartoffel bliver belønnet med en god høst i oktober. Men uanset hvor velsmagende knoldgrøntsagerne måtte være, så når man ofte ikke at bruge grøntsagerne helt op. Under alle omstændigheder er høsten for god til at blive smidt ud. Intet problem, for søde kartofler kan med få tips opbevares i flere måneder. Du har endda flere varianter at vælge imellem.

Søde kartofler kan også opbevares ved stuetemperatur

Forskellige opbevaringsmuligheder

Afhængig af kapacitet og tilsigtet anvendelse har du mulighed for søde kartofler

  • ved stuetemperatur
  • eller i fryseren

at lagre. Det er vigtigt, at stedet er beskyttet mod lys for at forhindre, at det spirer igen. Du bør også kontrollere grøntsagerne omhyggeligt for skader på forhånd og kun opbevare ubeskadigede prøver.

Opbevaring ved stuetemperatur

  1. befri de friskhøstede søde kartofler fra jorden
  2. de søde kartofler skal ikke vaskes
  3. opbevar de søde kartofler et sted med en lufttemperatur på 24-27°C og en luftfugtighed på 90-95% i en til to uger. Sørg for tilstrækkelig luftcirkulation med en lille ventilator. På dette stadium dannes en beskyttende film over mindre skader på skallen
  4. pas på ikke at lade de søde kartofler røre hinanden
  5. tjek søde kartofler igen for blå mærker og sorter uegnede knolde fra
  6. Pak nu de brugbare søde kartofler enkeltvis ind i avispapir
  7. læg derefter grøntsagerne i en papkasse eller trækasse
  8. tilsæt et æble. Frugten modvirker en fornyet spireproces
  9. en kælder kan varmt anbefales til opbevaring. Temperaturer på 13-16°C er ideelle

Frys søde kartofler

  1. vask de søde kartofler. Fjern genstridigt snavs med en grøntsagsbørste
  2. skræl de søde kartofler
  3. kog de søde kartofler i cirka 20 minutter. Rå knolde mister deres aroma og værdifulde næringsstoffer, når de fryser
  4. Ikke nok med at hele søde kartofler fylder meget i fryseren, men de er også svære at håndtere, når de først er tøet op. Det er bedre enten at purere grøntsagerne til kartoffelmos eller skære dem i skiver, alt efter hvad du foretrækker
  5. så dine søde kartofler ikke misfarves når temperaturen er under nul, så dryp lidt citronsaft ovenpå. Gør dette sparsomt for ikke at påvirke smagen
  6. inden du fryser de søde kartofler, skal de være helt kolde
  7. læg grøntsagerne i en lufttæt beholder, fx en plastikpose
  8. dine søde kartofler konserveret på denne måde vil holde sig i fryseren i omkring et år

Havejournalens friskhed ABC

Hvordan kan frugt og grønt opbevares korrekt, så de holder sig friske længst muligt?

Havejournalens friskhed ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil til selv at printe ud

Kategori:

Køkkenhave